Cómo Estación costillas de cerdo
Sazonar las costillas de cerdo se realiza de tres maneras - adobo líquido, frotar el condimento seco y rociando la salsa de barbacoa - y algunos cocineros del patio trasero prefieren utilizar uno, dos o los tres métodos para el efecto máximo. adobos líquidos requieren generalmente 8 a 12 horas para las costillas para remojar y ser absorbido en la carne. frotar el condimento seco se aplica antes de tiempo para permitir que el condimento impregne la carne o incluso inmediatamente antes de asar. Rociando la salsa de barbacoa se cepilla antes, durante y después de asar a la parrilla. Asegúrese de que, si se utiliza más de un método, que tienen las mismas características de sabor por lo que los condimentos no chocan entre sí.
Contenido
Cosas que necesitará
- MASAJE EN SECO:
- sal
- Pimienta
- Cebolla en polvo
- polvo de chile
- Mostaza seca
- pimentón
- Canela
- El azúcar moreno
- El ajo, granulada
- bolsa grande
- Cuchara o agitador
- envoltura de plástico
- ESCABECHE:
- 8 a 10 lbs. costillas de cerdo
- cebolla morada, gran
- 4 dientes de ajo, pelado y triturado
- 3 tazas de aceite de oliva
- &taza de azúcar morena frac34-
- 1 &tazas frac12- vinagre de manzana
- 2 dientes de ajo, pelado y triturado
- 4 cucharadas. pimienta de cayena
- 4 cucharadas. polvo de chile rojo
- BARBACOA FREGADO SALSA:
- Salsa de barbacoa
- Cerveza
- Salsa picante
- fregona cocineros o cepillo
- cepillo limpio
Costilla de cerdo condimento Rub
Hacer que la mezcla de condimentos durante aproximadamente 8 a 10 libras. de nervios mediante la combinación de 2 cucharaditas. cada uno de sal y pimienta, 4 cucharaditas. cada uno de cebolla en polvo, el polvo de chile y mostaza en polvo, 1 cucharadita. cada uno de cayena y canela en polvo, 6 oz de azúcar moreno y 3 cucharaditas. ajo granulado.
Colocar todos los ingredientes en un gran bolso robusto y usar ambas manos para agitar vigorosamente para mezclar bien los condimentos.
Utilice una cuchara o agitador para aplicar el masaje condimento en las costillas, teniendo cuidado de mantener sus manos, que han tocado la carne de cerdo, fuera de la parte principal de la frotación condimento. Si hay restos de frotar el condimento que puede ser utilizado en un momento posterior si no se ha contaminado. Frote la mezcla de condimentos seca en la carne, teniendo tiempo para masajear sobre todas las superficies.
Envolver las costillas experimentados herméticamente en papel plástico y coloque en el refrigerador durante la noche para absorber los condimentos.
Adobo de costillas de cerdo
Pelar y cortar en dados una cebolla grande púrpura muy finas y pelar y aplastar a cuatro dientes de ajo, a un lado.
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