Cómo hacer las mejores costillas barbacoa en el mundo
Crujiente por fuera, suculenta en el interior y untado con una salsa dulce picante, costillas a la barbacoa son un deleite de sabor tentador. Mientras que las personas de todo el mundo coinciden en que las costillas sabor excelente, hay varias escuelas de pensamiento sobre cómo hacer las mejores costillas a la barbacoa. En caso de que fumar, asado o parrilla de ellos? Utilice un masaje en seco o una toalla húmeda? Sin salsa o salsa a base de tomate? Aquí está la respuesta a todas esas preguntas.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 bastidores costillitas de cerdo
- Escabeche:
- 1/2 taza cada una lima, limón y jugo de naranja
- 4 grandes dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada. canela
- Masaje en seco:
- 1/4 taza cada pimentón, salvia seca, el orégano, el comino y pimienta recién molida negro
- 2 cucharadas. o más de polvo de chile seca
- Vidriado:
- 2 cucharadas. de miel o azúcar moreno
- 1/2 taza total de lima, limón, jugo de naranja
- bolsa (s) de cremallera superior
- estante de galletas
- Asadera
Enjuague las costillas con agua fría y secar. Cortar cada bastidor en tres o cuatro piezas.
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Picar el ajo y la cebolla. Añadir el 1-1 / 2 tazas de lima, limón y jugo de naranja y 1 cda. de canela. Colocar las costillas y el adobo en una bolsa con cremallera superior y refrigerar durante la noche o hasta 24 horas.
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Caliente el horno a 220 grados Fahrenheit. Retire las costillas y deseche el adobo. Combinar el pimentón, salvia, orégano, comino, pimienta negro y el chile en polvo en un recipiente para un masaje en seco. Pat el masaje en seco en ambos lados de las costillas. Coloque la parrilla de galletas en el molde para hornear y las costillas en el estante de la galleta. Ponga una taza de agua en la bandeja para asar. El agua no debe llegar a la parte inferior de las costillas.
Hornear durante cinco o seis horas, hasta que los nervios ya no son de color rosa y el exterior es de color marrón crujiente. No será necesario rociar o limpiar las costillas para mantenerlos tierna, el vapor del agua debe hacer eso.
Para hacer el glaseado, mezcle la miel o azúcar moreno y 1/2 taza de jugo. Si te gusta la comida picante, agregar 1 cucharadita. a 1 cucharada. más chile en polvo para amplificar el factor de calor.
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Hilvanar el esmalte en ambos lados de las costillas durante la última hora de asar. Sirva con ensalada de col, ensalada de patata y maíz en la mazorca.
Consejos advertencias
- tueste lento es mejor- no se apresure el proceso.
- Cortar el comino si no te gusta el sabor.
- Aumentar o disminuir el polvo de chile a sus preferencias de gusto por la comida picante.
- El vapor puede causar quemaduras, así que tenga cuidado al abrir la puerta del horno para hilvanar.