Cómo humo costillas en una parrilla Brinkmann
Unos métodos de preparación costilla de cerdo crean un más tierno, estante sabrosa que al estilo de Texas fumar en boxes en las parrillas de estilo barril horizontales con archivos adjuntos fogones offset. La combinación parrilla fumador Brinkmann Cimarron mantiene la fuente de calor de carbón por debajo y al lado de la carne, lo que permite tiempos de cocción largos a bajo calor.
Contenido
Cosas que necesitará
- bolsa de 10 libras de carbón en trozos naturales
- encender carbón eléctrica
- 5 libras virutas de maderas duras fumadores elección
- 2 bastidores costillas de cerdo o la espalda del bebé
- condimentos masaje en seco de la elección
- 1 botella de salsa de parrilla de elección
- mango largo pincel de cocina parrilla
- recipiente de plástico grande
- bandeja de horno de metal grande
- envoltura de plástico
- papel de aluminio de alta resistencia
- Vegetable pulverización asar a la parrilla de aceite
Avance de preparación de costillas y virutas de madera dura
Cubra completamente el interior de la bandeja de horno con un trozo de plástico.
Coloque las costillas en la bandeja de horno cubierta y generosamente frotar los condimentos en seco frotar en todas las superficies de la carne. Coloque otro pedazo de plástico sobre los bastidores de costillas y refrigerar la carne durante la noche antes del día de fumar. Esto permite que el condimento penetre en la carne, formando una barrera que mantiene la humedad durante el proceso largo de fumar.
Verter las astillas de madera dura fumadores en el recipiente de plástico grande y llenar el recipiente con agua hasta que los chips están totalmente cubiertos, lo que permite la madera en remojo durante al menos una hora antes de cocinar.
Grill Prep y el tabaquismo
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Abrir la tapa de cámara de ahumado principal de la parrilla y rociar las parrillas de cocción con una delgada capa de aerosol asar a la parrilla aceite vegetal.
Coloque cuatro o cinco puñados de carbón en trozos natural en un montículo en el centro de la parrilla de carbón dentro de la cámara de combustión lado Cimarron. Mantener este tamaño de fuego de carbón en todo el proceso de ahumado.
Bury el motor de arranque eléctrico de carbón hasta el mango en el carbón antes de enchufar el dispositivo. Asegurar que todos los orificios de ventilación de la parrilla y las chimeneas están abiertos para el máximo flujo de aire.
Deja el motor de arranque en el carbón por lo menos durante ocho minutos. El carbón vegetal debe fumar y crepitar para varios de esos minutos, y algunas pequeñas llamas visibles debería aparecer hacia el final del proceso de encendido.
Video: Como limpiar o curar tu parrillera nueva para su primer uso
Desconectar y retirar el motor de arranque, colocándolo en un lugar seguro y lejos de las mascotas y los niños para el enfriamiento antes del almacenamiento. Cierre la escotilla de la cámara de combustión y permitir que los carbones a arder durante otros 10 a 20 minutos hasta que forma una capa de grises en el exterior del carbón.
Coloque el, lado bastidores de costillas hueso hacia abajo, en la parrilla de cocción en el interior de la cámara principal de la parrilla y cierre la tapa.
Abra la caja de fuego y soltar dos puñados de virutas de madera húmedas encima de las brasas encendidas para producir humo. Cerrar la escotilla.
Ajuste rejillas de ventilación de la parrilla, dependiendo del viento y las condiciones de temperatura exterior, para mantener una temperatura de la cámara asar a la parrilla de entre 200 y 250 grados Fahrenheit.
Video: Como hacer Asado en Parrilla a Gas con Astillas de Leña Humos®
Añadir una o dos puñados de carbón cada hora y uno o dos puñados de virutas de madera húmedas cada 30 minutos durante todo el proceso de cocción. La mayoría de los bastidores de costillas terminan fumar en unas cinco horas.
Video: Como Ahumar Costillas al Carbon
Hilvanar las costillas con la salsa de asar para la última hora de fumar.
Consejos & advertencias
- costillas de cerdo son completa cuando la carne fácilmente comienza a separarse del hueso con tirón mínima.
- Mantenga la tapa principal de la parrilla cerrada tanto como sea posible, resistiendo la necesidad de comprobar constantemente en la carne durante el proceso de ahumado. La apertura de la tapa libera calor y el humo, lo que interfiere con calefacción consistente.
- Para evitar quemaduras, siempre use guantes de la parrilla de protección para manipular las tapas de la parrilla caliente o cuando se añade carbón o fichas para carbón iluminada.