Cómo tomar la piel de pollo
La piel de oro de un pollo asado contribuye poderosamente a su atractivo, tanto por sus cualidades estéticas y de sabor. Pero no todos los platos de pollo se beneficia de una piel sobre la preparación. Es normalmente elimina antes de cocer a fuego lento o guisar, y que hacen dieta son rápidos para arrojar la piel y su capa de grasa subcutánea. Quitar la piel de un pollo es una habilidad fundamental de la cocina, sino un sencillo de aprender.
Contenido
Cosas que necesitará
- guantes de cocina (opcional)
- Cuchillo afilado
Cortada en pedazos de pollo
Lávese las manos escrupulosamente en agua caliente y jabón, o poner en un par de guantes desechables de cocina. Coloque un cuchillo pequeño y afilado de hoja cerca de su espacio de trabajo para ayudar con cualquier pieza obstinadas.
Mantenga el primer pecho firmemente a la tabla de cortar con una mano y tirar de la piel de la mama con la otra. La piel debe venir lejos libremente, dejando tras de sí una pequeña cantidad de membrana suelta. Sacar esto lejos de la carne, usando el cuchillo si es necesario cortarlo. Repita para cualquier pechos restantes, el desplume o el recorte de las bolsas de grasa en la superficie.
Tirar de la piel de los muslos de pollo en la misma manera- luego cortar las crestas planas de la grasa que se producen a ambos lados de los músculos del muslo. , piernas de respaldo en el pollo enteros son ligeramente más complicado, ya que la piel se adhiere relativamente fuerte a la parte de columna vertebral. Empezar por ahí, descamación de la piel del hueso con los dedos. Puede que le resulte más fácil si la piel con corte ligeramente con el cuchillo, creando espacio para los dedos para agarrar.
Agarre la piel aflojada firmemente con los dedos y tire hacia abajo, hacia la articulación de la rodilla, usando el cuchillo para cortar cuando sea necesario a partir de los músculos del muslo subyacentes. Mantenga el muslo firmemente con una mano y tire fuertemente de la piel para pasarlo por encima de la articulación de la rodilla y hasta el final de la baqueta. La piel debe girar de dentro a fuera y se deslizan desde el extremo del hueso protuberante del muslo, como si estuviera quitando un calcetín de su pie.
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baquetas piel desde el, extremo "rodilla" más grueso. La piel debe ser lo suficientemente floja como para separarse fácilmente, proporcionando un buen agarre en el momento en que llegue a la parte más estrecha del hueso. Agarre la piel con fuerza, y darle un fuerte tirón a la parte desde el hueso de la pierna.