Cómo recortar la grasa al pollo

Enjuague el pollo con agua fría y colocarlo en la tabla de cortar con la pechuga hacia arriba.

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Cortar las dos piernas fuera insertando la punta de un cuchillo de chef entre la pierna y el cuerpo. Reducir la fuerza para separar las piernas. Separar las piernas de los muslos, girando la articulación con las manos para romperlo, a continuación, cortar a través de las juntas con el cuchillo.

Tirar de la piel de los muslos con las manos y recortar la grasa en los que se aferra a la carne. Se suele encontrar en las juntas de grasa visible y ocultando debajo de la piel. Tirar de la piel de las patas sujetándolo en el extremo grande y tirando en un movimiento hacia abajo hasta el extremo pequeño. Cortar la grasa escondite en la articulación grande de la pierna con el cuchillo de cocina.

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Cortar las dos alas con el cuchillo. Quitar la espina dorsal cortando a través de las costillas con las tijeras del chef. Establecer tanto las alas y la columna vertebral a un lado para descartar o utilizar para la sopa.

Coloque todo el seno en la tabla de cortar con la piel hacia abajo. Corte a través de la mama inmediatamente a la izquierda oa la derecha del esternón. Quitar la piel de las mitades de pechuga y utilizar el cuchillo para recortar distancia diminutos glóbulos de grasa. Seguir trabajando hasta que se elimine todo rastro de grasa.