Cómo envejecemos un asado de costilla
El envejecimiento de la carne permite su humedad se evapore, condensando el sabor de la carne asada de costilla. El proceso de envejecimiento también se desglosa las fibras musculares, dejando la oferta de la carne lo suficiente para cortar con un tenedor. Para envejecer un asado de costilla, que necesita un buen corte de carne y unos 10 minutos de tiempo de preparación. Comprar el asado ocho días antes de que va a servir. Seleccionar un asado de costilla con una alta cantidad de grasa infiltrada y al menos 1/4 pulgada de grasa sobre su superficie.
Contenido
Cosas que necesitará
- Toallas de papel
- bandeja de asar
- Estopilla
- hilo de cocina
- Cuchillo afilado
Retire el asado de todo envasado y enjuague con agua fría. Pat el asado seco con toallas de papel y la puso en una sartén asar a la parrilla. Las ranuras de la bandeja de asar a la parrilla permiten la circulación del aire.
Envolver el asado en dos capas de gasa y atar sin apretar con hilo de cocina. Coloque el asado en la parte posterior de su refrigerador en el estante inferior.
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Video: Cómo envejecemos un Asado de costilla
Retire la carne de su refrigerador después de 24 horas. Separar la carne y desechar la estopilla. Re-envolver la carne en una capa de gasa, atado sin apretar con hilo de cocina.
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Coloque la carne de nuevo en el refrigerador durante siete días. No perturbar el asado durante este tiempo.
Tome la carne de la nevera y retire la gasa. Utilice un cuchillo afilado para cortar la grasa y las zonas decoloradas en la carne. Cuando recortado, sólo se vean frescos de carne roja debe ser visible. Descartar los adornos.
Consejos advertencias
- Si usted no tiene una gasa en la mano, deje el desempaquetado asado. Refrigerar durante ocho días sin ser molestados.