Beef Instrucciones para cocinar asado de costilla
Con sus huesos y tierna que sobresalen, carne jugosa, asados de costillas de ternera son una impresionante adición a la mesa de la cena y más fáciles de cocinar que usted podría pensar. Corte de la sección de nervadura superior de un buey, la carne tierna está rodeado por una capa gruesa de grasa que realza el sabor. asados costilla de res que incluyen las costillas se conocen como de pie asados de costillas. Sin embargo, si usted prefiere no enfrentarse a los huesos, optar por una costilla asada sin hueso, que son mucho menos costosos y más ampliamente disponibles. Ambos cortes son fáciles de asar en el horno
Contenido
Cosas que necesitará
- Beef asado de costilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Asadera y la rejilla
- termómetro de carne
- Papel de aluminio
- tabla de cortar
De pie ternera asado de costilla
Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit. Frote el asado por todas partes con aceite de oliva, a continuación, la capa generosamente con granos de pimienta recién trituradas negro, sal kosher y hierbas opcionales, tales como romero y tomillo.
Ponga la carne en un molde para hornear, el hueso hacia abajo. Las costillas sobresalientes actuarán como un estante natural, el levantamiento de la carne de la parte inferior de la sartén. Coloque la bandeja para asar en el horno y hornear durante unos 15 minutos hasta que se dore la carne.
Reducir el calor a 325 F y continuar la cocción a su nivel deseado de cocción, aproximadamente 12 a 15 minutos por libra después de dorar. Cocine a entre 130 a 135 para medio-raro y 140 a 145 para medio. Use un termómetro de carne insertado en el centro para comprobar la temperatura. Para un asado de 8 a 10 libras, esperar que tome aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
Retire el asado de costilla del horno y transferir a un tablero de corte. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante unos 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
Sin hueso asado de costilla
Video: Receta de Cocina Costilla De Res A la BBQ - Smoked Beef Ribs
Precalentar el horno a 500 F. Frote la carne con aceite de oliva, sazonar generosamente con sal kosher, pimienta negro recién picado y las hierbas que le gustaría, como el tomillo, el romero y el orégano. También puede agregar condimentos adicionales a su gusto, como dientes de ajo aplastados y mostaza picante.
Establecer una parrilla de asar en el interior de un molde para hornear. Coloque el asado sin hueso en el estante de la grasa hacia arriba. Coloque en el horno para dorar por unos 10 a 15 minutos.
Video: Costilla a la Parrilla - El 10 del Asado
Reducir la temperatura del horno a 350 F, y continuar la cocción el asado durante aproximadamente 12 a 15 minutos por libra. Añadir unos minutos más por libra si quieres la carne cocinada más cercano a una temperatura media. Use un termómetro de carne insertado en el centro del asado para determinar la temperatura.
Transferir el asado a una tabla de cortar y cubrir con papel de aluminio. Permitir que el asado para descansar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
Consejos advertencias
- Bone-en asados de costillas puede ser vendido como un estante entero, o en porciones, por el número de nervaduras o libras. Los asados más pequeñas pueden ser tan pequeños como de 3 a 4 libras, mientras que un total de siete asado de costilla puede pesar hasta 16 libras. Al comprar, estimar aproximadamente 1 libra de carne por persona.
- costilla es un tipo de pie asado costilla, cortado de la sección de costilla más deseable. Esto no significa que la carne es de primera USDA, la más alta calidad de la carne. La mayor parte de costilla disponible es USDA Choice de res - que por lo general tiene que pedir una costilla de primera USDA de un carnicero especialidad.
- Para tallar un pie costilla de res asada, coloque el asado por lo que los huesos están de pie. Wedge el cuchillo entre la carne y los huesos y cortar a través, siguiendo la forma de los huesos para eliminarlos. Coloque el asado plana y tallar a través del grano tan fino o grueso como le gustaría.
- Foodsafety.gov recomienda cocinar toda la carne a un mínimo de 145 F para un consumo seguro.