Cómo atar un primer asado de costilla
Sabiendo cómo atar un asado de costilla prime puede hacer la diferencia entre cocinar la carne de manera uniforme y con un asado de manera desigual raras o bien hecho. El hilo no sólo permite la costilla cocinar todos juntos, que le permite transferir el asado sin manipular la carne cruda. Atar una costilla ayuda a la carne permanecer húmeda, añade el sabor de los huesos y puede ayudar a hacer el proceso de cocción más manejable.
Contenido
Cosas que necesitará
- Cuchillo
- hilo de cocina
- gobernante
- tijeras
Atar un asado en el hueso
Cortar en la grasa de color blanco para eliminar la mayor parte de la carne asada, si la grasa en el asado es 1 pulgada de espesor o más. Deja un poco de grasa, ya que le da el sabor de la carne.
Se preparan siete a ocho piezas de 5 pulgadas de hilo de cocina. Coloque cada pieza de hilo entre cada par de costillas.
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Da la vuelta al asado de costilla más, de modo que la cuerda está en el lado inferior de la carne.
Tome los extremos de la cuerda y atar en nudos cuadrados. Tire de los extremos de la cuerda firmemente para asegurar que los nudos no se deshacen mientras está abrasador sartén o asar la costilla.
Cortar el hilo después de que la carne se ha cocido y descansado, y luego tirar de la cuerda de distancia.
Atar un asado sin hueso
Cortar en la grasa de color blanco para eliminar la mayor parte de la carne asada, si la grasa en el asado es 1 pulgada de espesor o más. Deja un poco de grasa, ya que le da el sabor de la carne.
Corte dos piezas de 10 pulgadas de hilo de cocina para asegurar que el bramante rodeará toda la pieza de carne gruesa.
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Enrollar la carne asada verticalmente, de modo que los extremos superior e inferior están en contacto. Coloque la carne en la parte superior de los dos strings- las cuerdas deben ser de 1 pulgada de distancia del borde de la carne en cada lado.
Llevar cadenas juntas y atarlos en un nudo doble. Transferir la carne a la parrilla o sartén para cocinar.
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Dejar reposar la carne, y luego se corta la cuerda del asado. Tirar la cuerda de distancia cuando haya terminado.
Consejos & advertencias
- Las tiras de hilo de cocina no tienen que tener la misma longitud exacta.