Cómo cocinar Lamb Rump
Corte de los músculos traseros, cordero culata es un corte natural tierna, sabrosa que se puede asar, parrilla o sartén cocinero. Sin embargo, puede ser difícil de encontrar en los EE.UU., como carniceros europeos y americanos cortan cordero diferente. El corte más similar en los EE.UU. de cordero grupa es de primera ronda, un singular, sin hueso músculo de la parte más carnosa de la pierna superior que se puede utilizar de forma intercambiable con la grupa. Mantenga el cordero culata o toda la tapa redonda si usted planea asar el cordero, o cortarlo en filetes para asar a la parrilla y la bandeja de cocción.
Contenido
Cosas que necesitará
- Aceite de oliva
- sal
- Pimienta
- condimentos adicionales, opcional
- termómetro de carne
Horno Rump asado
Precalentar el horno a unos 400 grados Fahrenheit. Llevar el cordero a la temperatura, dejar que se sientan en la mesa durante unos 30 minutos antes de que va a cocinar.
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Frote el cordero culata ligeramente con aceite de oliva, sazonar generosamente con sal, pimienta, hierbas frescas picadas, ajo y otras especias que prefiera, a su gusto.
Ajuste el cordero culata sazonado en una parrilla de asar situada en el interior de un molde para hornear. Coloque la carne en el horno precalentado a asar. Para un cordero de 1 a 1 1/4 libras, cocinar el cordero durante aproximadamente 25 a 30 minutos para asado medio crudo con una temperatura interna de aproximadamente 125 F, o 45 minutos a una hora para el medio a filete de mediano bien con una temperatura interna de aproximadamente 145 F. Utilizar un termómetro de carne para obtener una lectura precisa de la temperatura.
Filetes de lomo a la parrilla
Cortar una ronda superior o asado grupa a través del grano en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de espesor. Cepillarse los filetes con aceite de oliva y sazonar al gusto con sal y pimienta.
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Cepillar las rejillas de la parrilla de la parrilla con aceite vegetal y carbones frescos de luz, con lo que la parrilla a fuego medio-alto. Para una parrilla de gas, girando precalentar los quemadores de alta y cerrar la tapa durante unos 15 minutos. Cierre los quemadores a medio-alto después del precalentamiento.
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Añadir los filetes a la parrilla y cocinar por unos 5 a 8 minutos por cada lado o hasta que estén bien braseado en el exterior y cocinados a la temperatura deseada en el interior. Use un termómetro de carne para obtener una temperatura precisa lectura de los filetes. Deje que los filetes de descansar unos minutos antes de servir.
La sartén filetes de grupa
Frote los filetes de lomo con aceite de oliva y sazone a su gusto con sal y pimienta.
Llevar una cacerola recubierto con aceite vegetal a altas temperaturas en la estufa. Añadir los filetes de lomo a la sartén caliente y dorar ambos lados acaba hasta que se dore.
Reduce el fuego a bajo y cubra la cacerola. Deje que los filetes cocine en bajo de unos 15 a 20 minutos, o hasta que esté cocido a su nivel de temperatura deseada, utilizando un termómetro de carne para verificar la temperatura. Sacar de la sartén para descansar durante unos minutos. Sirva con los goteos de la cacerola.
Consejos advertencias
- FoodSafety.gov recomienda todo el cordero, no importa cómo se prepara, se deben cocinar a un mínimo de 145 F para un consumo seguro.
- Marinar la noche a la mañana asado grupa o unas pocas horas antes de cocinar para infundir el cordero con más sabor. Utilice el aceite a partes iguales, como el aceite de oliva, y un ingrediente ácido, como vinagre o jugo de limón, para su adobo, a continuación, añadir los condimentos y sabores adicionales a su gusto. Vierta el adobo sobre la carne y mantenerla refrigerada hasta que esté listo para su uso.