Cómo preparar chuletas de cordero hombro
chuletas de cordero hombro son un corte económico que se puede cocinar en un número de maneras. Mientras generosos y ricamente veteada de grasa, este corte - también llamado una tienda brazo o una chuleta de lámina - puede ser un poco más difícil que otros cortes de carne de cordero, por lo que se beneficia de un método de cocción lenta.
Propina
Si va a asar o asar chuletas de espaldilla, es una buena idea para marinar ellos primero. Hacer un adobo usando yogur y ajo, vino blanco o tinto y hierbas frescas o jugo de limón, aceite de oliva y especias.
Asado
Paletilla chuletas fácilmente y con éxito en el horno. Dorar las chuletas en una sartén en la parte superior de la estufa, luego transferirlos a una fuente de horno y colocar en un horno precalentado a 375 grados. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que la temperatura interna ha alcanzado 140 grados F.
Parrilla
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Si decide chuletas de espaldilla de cordero parrilla, parrilla de ellos durante media o de calor indirecto. Dejarlos en la parrilla hasta que estén medio - cuando un termómetro de lectura instantánea mide 140 grados F y la carne es todavía ligeramente rosado.
Cocer a fuego lento
Estofar chuletas de cordero hombro los mantiene húmedo y da el tiempo de carne a ser tierno. Cocer en el vino tinto con tomate y romero, o con frutos secos tales como higos, dátiles, albaricoques o cerezas. También puede estofar chuletas de espaldilla en vino blanco con aceitunas y tomillo, o usar el cordero o el caldo de carne como un líquido estofado.
Propina
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Condimentos que funcionan bien con el cordero, no importa qué método de cocción que elija, incluyen la menta, el zumaque, el limón, la granada, el romero, pimienta, tomillo, naranja, orégano, ajo y pimienta.