Cómo cocinar medallones de cordero
medallones de cordero pueden ser hechas por deshuesado un cordero y el corte de la carne en rodajas que son alrededor de una pulgada de espesor. Usted puede cocinar todo un lomo deshuesado de cordero y luego cortarlo en porciones individuales o empezar con medallones precortadas y utilizarlos en su receta. medallones de cordero son susceptibles de asar a la parrilla, sartén, hornear o cocinar en stock. Servir los medallones con cualquier número de salsas y acompañamientos vegetales.
Contenido
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Ase los medallones de cordero. Temporada de un gran trozo de cordero, un filete en este caso, y se deja macerar en aceite y romero durante unos 10 minutos. Cocinar el cordero a fuego alto, durante unos tres minutos por cada lado para rara cordero. Retirar del fuego, tienda la carne con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en oblongas (no del todo) circulares piezas individuales. Sirva con una ensalada de patata a limón.
Video: Cómo cocinar Medallones de cordero
Dorar y cocinar un lomo de cordero después de lo cual se le corte la carne en medallones. Comience con una sartén de hierro fundido que se ha calentado previamente en el horno. Agregue el aceite y dorar el lomo de cordero que generosamente ha sazonada con sal, pimienta y hierbas. Continuar la cocción en el horno durante otros 10 minutos para medio raro. Tras reposo, cortar en medallones individuales. Hacer una salsa cremosa de mostaza para ir sobre el cordero y servir con espárragos asados.
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Transformar medallones de cordero en una caja de sorpresas aplanando los medallones y rodando en la col. Utilizar un molde de silicona en forma de cúpula, si usted tiene uno para simplificar la tarea, de lo contrario sólo tiene que colocar el medallón aplanado en la hoja de col, añadir una pequeña porción de los chalotes fritos picados en el centro, y luego enrollar el haz. Formar cuatro de estos paquetes y marrón en una cacerola antes de añadir caldo de cordero y cocer a fuego lento hasta que esté hecho. Servir con albóndigas de patata y la parte superior con el pesto.
Sartén los medallones de cordero y desglasar los jugos para hacer una salsa. Tome medallones de cordero que ha sazonado con sal y pimienta y colocarlos en una sartén muy caliente a la que se ha añadido aceite. Cocine a fuego alto hasta que los medallones están caramelizadas, dándoles la vuelta para dorar el otro lado de una manera similar, durante aproximadamente dos minutos por cada lado. Añadir la mantequilla y cocine por dos minutos por medio raro. La transferencia de la carne y mantener el calor mientras desglaseado la sartén con preparados de la reducción de hecho de los huesos. Añadir las aceitunas picadas a la salsa de acabado y verter sobre los medallones. Servir con caviar de berenjena.