Cómo humo costillas en un fumador eléctrico
Es difícil superar la conveniencia de un fumador eléctrico cuando todo lo que tiene que hacer es enchufarlo, encenderlo y el humo casi cualquier cosa para sabrosa, tierna perfección. El tabaquismo es un método de cocción a baja temperatura que se cocina lentamente carne, mientras que la infusión con el sabor de la madera utilizada para fumar. A diferencia del uso de un fumador de carbón o un cielo abierto, los fumadores eléctricos pierden una cantidad significativa de calor cada vez que se abre la tapa, por lo que sólo se debe rociar las costillas con la salsa una vez durante el proceso de cocción.
Cosas que necesitará
- Los trozos de madera
- condimentos
- bolsa con cierre o en un plato
- Petróleo
- Cacerola de agua
- Salsa o esmalte
- pincel de cocina
- termómetro de lectura instantánea
Remojar trozos de madera en agua durante 30 minutos o más antes de añadirlos al fumador. Use una mezcla de maderas o de un solo tipo de infundir las costillas con los tipos de sabores que le gustan. Por ejemplo, nogal americano o mezquite añadir una, fuerte pecan sabor- humo abundante añade un sutil y manzana o cherry woods richness- añaden un toque de dulce afrutado.
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Temporada las costillas con sal y pimienta la noche antes de fumar ellos. Para construir sabores más audaces, utilice su favorito compró masaje en seco o hacer un masaje rápido casero mezclando condimentos secos como el pimentón, el chile en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, azúcar, sal y pimienta negro. Alternativamente, marinar las costillas en una salsa.
Coloque las costillas sazonadas en una bolsa de plástico con cierre o un plato cubierto con papel plástico y refrigere. Sacarlos de la nevera unos 30 a 40 minutos antes de fumar para que puedan volver a temperatura ambiente.
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Engrase ligeramente los bastidores en el fumador. Precalentar el fumador eléctrica a 225 grados Fahrenheit.
Colocar un recipiente con agua caliente en la parte inferior del fumador y disponer los trozos de madera cerca de la bobina eléctrica, sin dejar que la madera toca la bobina.
Añadir las costillas para el fumador. Esmalte las costillas con la salsa de barbacoa cuando los coloca en el fumador. Alternativamente, esmalte alrededor de una hora antes de que hayan terminado de fumar.
Humo las costillas hasta que la carne se contrae desde el hueso. La losa debe doblarse cuando usted lo toma con pinzas, el agrietamiento de la superficie de la carne. Insertar un termómetro de lectura instantánea en la parte más carnosa. Asegúrese de que la temperatura es al menos 145 F.
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Retire las costillas del ahumador y rociar con la salsa adicional, si se desea. Por otra parte, servir salsa extra en el lateral.
