Se pueden congelar osobuco de ternera?

Shanks son uno de los cortes más duros en cualquier animal, que es por eso que son típicamente cocido a fuego lento. Están formadas por músculos, bien utilizado densos densamente entretejidos con los tendones y los ligamentos que sujetan los músculos a las articulaciones del tobillo del animal. Si están rápidamente cocidos, solamente los más decididos de los comensales puedan gestionar de masticar y tragar su carne gristled, fibrosa. Sin embargo, cuando se cocinan lentamente, esas mismas características hacen vástagos una delicia. Los tejidos conectivos se disuelven lentamente en la gelatina natural, humectación y el enriquecimiento de los músculos de la caña, ya que se ablandan bajo el calor suave.

Muchas tradiciones culinarias han apreciado platos con pierna de cordero o ternera vástagos, pero uno de los más conocidos es osobucco de Italia. Ha hecho por braising los vástagos en una salsa a base de vino y agua o caldo, por lo general con una pequeña cantidad de pasta de tomate. Cuando los vástagos son tenedor de licitación, el líquido estofado se reducía a concentrar sus sabores, convirtiéndose de espesor suficiente para actuar como una salsa. Que tradicionalmente son servidos con risotto al azafrán con aroma y un topping llamada gremolata, una mezcla de pan rallado, el ajo, la ralladura de limón y perejil que complementa el rico sabor de los vástagos.

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Rich, platos estofados lento-cocinadas tales como ternera vez son muy adecuados para avanzar preparación. Ya sea que haga sus vástagos en una tostadora o una olla de cocción lenta, haciendo un gran lote no es más difícil o requiere mucho tiempo de hacer un pequeño lote. La congelación y descongelación hace poca diferencia a su textura. Permitir que un vástago por cada dos personas Si va a cocinar y congelar enteras. Si usted compró sus vástagos aserradas en rodajas para cocinar más conveniente, empaquetar las rodajas de acuerdo a su apetito. Dejar que se enfríen los vástagos en la salsa, y luego empaquetar el hermético carne en bolsas de congelación. Congelar la salsa con la carne o empaquetar por separado en bolsas-porción de tamaño o contenedores.

Descongelar ternera vez congelado durante la noche en el refrigerador, que mantiene una temperatura seguro para los alimentos. O descongelar con seguridad en agua fría o en el microondas, cuando se va a cocinado en el mismo día. descongelación del refrigerador le da margen de maniobra para aplazar su comida para una o dos noches sin poner en peligro la seguridad alimentaria. Recalentar la carne y la salsa en un horno precalentado a 250 a 300 grados Fahrenheit hasta que alcanzan una temperatura segura de alimentos de 165 F cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea. Utilizar ese tiempo para cocinar su risotto y pelos en su gremolata, o para preparar su propia variedad de acompañamientos.