Cómo cocer al horno rollos de col

Polonia tiene una reputación de todo el repollo. Sauerkraut ejemplifica platos sin cocer polacas col, y golabki, o rollos de col, representa el cocinado. golabki polaca, que se pronuncia "gwumpki," llama normalmente para las cebollas en dados, arroz o trigo sarraceno, y la carne picada y carne de cerdo unida con el huevo como el relleno. versiones polacas occidentales, o las regiones con las influencias más germánicas, suelen utilizar el caldo de carne para la cocción a líquidos oriental versiones polacas, o aquellos con influencias rusas, a menudo exigen los tomates sazonados con ajo y hierbas para el medio de cocción, lo que reduce a una la salsa durante la cocción. Golabki comúnmente se remata con una cucharada de Smietana, un tipo de crema agria pesada puede usar crema agria regular para el mismo efecto fuerte y picante.

Video: rollitos de col al horno.3gp

Video: Rollitos de repollo y carne (Sarmale) | Las Recetas de Pepa

Alemania no tiene la producción de tomate a gran escala, y los tomates no son una gran parte de la cocina germánica - por lo kohlrouladen del país - que se traduce como "rollos de col" - rara vez se cocinan con ellos. Kohlraden generalmente se cuece en caldo de carne, y contiene carne molida de cerdo y carne de vacuno con un aglutinante de migas de pan. Kohlrouladen hace uso de otro elemento básico en alemán: curado y ahumado panceta de cerdo. En lugar de panceta de cerdo, se puede freír un par de tiras de tocino en una sartén apta para horno y marrones los rollos de col en la grasa extraída antes de agregar el caldo y cocerlos.

Video: repollo al horno

Ves las influencias europeas y orientales del Mediterráneo en la cocina balcánica costera, especialmente Sarma de Croacia, rollos de col cocidas en carne de cerdo stock. llenado de Sarma a menudo consiste en carne de vaca, carne de cerdo y arroz junto con ingredientes picantes y aromáticos, tales como el ajo, la cebolla, el jamón curado picada, pimentón y hojas de col en vinagre o sauerkraut- un aglutinante huevo mantener todo unido. Sarma tradicional cocina de tomates, col, cebolla y ajo.

rollos de col del Medio Oriente, o malfouf, difieren más de los rollos de col que conoces y amas. Consta de cordero, arroz y carne de res magra, malflouf se cuecen en el jugo de limón diluido y 1 o 2 cabezas de ajo picado. Malfouf tiene un aroma floral característico que proviene de bakharat, una mezcla de siete especias utilizadas ampliamente en todo el Oriente Medio por su capacidad para casarse con ingredientes suaves y picante. Sofría el ajo en aceite y el jugo de limón de oliva y apilar los rollos de repollo en 2 capas en una fuente para horno, espolvorear el ajo entre ellos. Mezclar lo suficientemente partes iguales de jugo de limón y agua o caldo hasta casi cubrir los rollos de col y se vierte sobre ellos antes de colocarlos en el horno.

Vapor o hervir toda una cabeza de col durante 5 a 10 minutos para ablandar las hojas para pelar y rodando. Dorar la carne molida y se mezcla con el aglutinante, granos y vegetales, si estás usando ellos. Colocar las hojas de plano sobre la superficie de trabajo y colocar una porción de embalado de relleno en los centros. Doblar los extremos de cada hoja de col sobre la llenadora envolver la hoja alrededor del relleno y fijarlo con un palillo de dientes. Coloque la costura rollos de col boca abajo en una fuente de horno y colocar en el horno.