Cómo Barbacoa Lomo de Res
En la búsqueda de carne que es la más sabrosa y tierna, elija solomillo de ternera. El lomo viene de la sección central del lomo de la vaca. El músculo en esta porción de la vaca no se ejerce mucho, haciendo que la carne de esta sección de licitación. Cocinar el lomo adecuadamente asegurará el mejor sabor y textura. Se puede cocinar el conjunto de lomo en su parrilla de la barbacoa, pero se corta en filetes individuales que hace más fácil para cocinar.
Contenido
Cosas que necesitará
- Solomillo de ternera
- Cuchillo afilado
- 1/2 cucharadita. sabor de verano
- 1/2 cucharadita. tomillo
- 1/2 cucharadita. Romero
- 1/8 cucharadita. sal marina
- 1/8 cucharadita. Pimienta molida
- Tazón pequeño
- Tiras de tocino
- palillos de dientes
- parrilla de gas al aire libre
- pinzas de mango largo
- termómetro de carne
- Plato
Retire el lomo de la nevera 20 minutos antes de asar a la parrilla para permitir que la carne se acercan a la temperatura ambiente.
Quitar la piel teñida de plata y cualquier exceso de grasa del lomo con un cuchillo afilado. Disponer de la piel y la grasa.
Cortar el lomo en porciones que sirven. Las piezas individuales deben ser ¾ - pulgada a una pulgada de espesor.
Combinar la ajedrea, tomillo y romero en un plato pequeño. Añadir la pimienta recién molida y sal marina.
Video: Como hacer barbacoa de res.
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Frote la mezcla de hierbas en ambos lados de los filetes.
Envolver cada filete en una tira de tocino. Asegure con un palillo de dientes.
Encender la parrilla. Precalentar la parrilla a fuego medio.
Sear los cárnicos dos minutos en cada lado para filetes raras. A su vez los filetes utilizando pinzas. tiempo de cocción adicional aumentará el punto de cocción.
Inserte un termómetro de carne horizontalmente en el medio de los filetes para comprobar la temperatura interna. filetes raras será de 120 a 125 grados. filetes medio raro será de 130 a 135 grados. filetes medio será de 140 a 145 grados.
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Retire los filetes a un plato caliente. Servir con verduras asadas y bollos calientes.
Consejos & advertencias
- Use tenazas para dar vuelta la carne. Un tenedor de cocción perforar la carne y permitir que los jugos fluyan hacia fuera, lo que puede causar un filete más seco.
- Añadiendo el tocino de la carne no es esencial, pero va a añadir un poco de grasa, ya que es un corte magro de carne.
- No deje la parrilla desatendida cuando se cocina la carne para evitar que se pase.