Cómo cocinar 5 Lbs. de Lomo de Res
solomillo de ternera es muy apreciado por su excepcional textura tierna, por lo que no es de extrañar que es comúnmente servido en ocasiones especiales. Todo un solomillo de ternera recortado del exceso de grasa pesa alrededor de 5 libras, por lo que es ideal para grandes fiestas. Este corte famoso húmedo y de sabor suave, es más a menudo asado en el horno, pero se puede lograr resultados similares en la parrilla. Lomo es maravilloso experimentado simplemente con sal y pimienta, pero se puede infundir la carne con una ración extra de sabor frotando el exterior con hierbas secas y especias como el ajo en polvo, cebolla en polvo, el perejil, el tomillo o salvia.
Contenido
Cosas que necesitará
- lomo de carne de vaca, silverskin retira
- Petróleo
- sal
- Pimienta
Horno-asado de lomo
Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.
Calentar una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, sobre medio-alto calor con unas cucharadas de aceite de oliva.
Seque el lomo seco y espolvorear generosamente con sal y pimienta. El secado de la superficie de la carne anima a desarrollar una corteza caramelizada. Si el lomo es demasiado largo para encajar en la sartén, cortar por la mitad en dos porciones iguales.
Añadir la carne a la sartén y cocine hasta que se dore bien por todos los lados, unos 4 minutos por cada lado.
Transferir los filetes a un molde para hornear con un estante.
Asar la carne hasta que alcance el nivel deseado de hecho-dad. Apunta a 120 F por medio crudo, alrededor de 20 minutos- o 130 F para el medio, a unos 25 minutos. Debido a su falta de grasa, solomillo de ternera cocinado por encima de medio tiende a convertirse en seco y duro.
Retire el lomo del horno y deje reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. En reposo ayuda a la carne conserve sus jugos como la temperatura interna continúa creciendo alrededor de 5 a 10 grados.
A la plancha Lomo de Res
Preparar su parrilla para la cocción indirecta a fuego medio-alto. Para parrillas de gas propano, establecer la mitad de los quemadores a medio-alto. Para las parrillas de carbón, el carbón se acumulan en un lado y ellos la luz hasta que simplemente se vuelven grises de ceniza. Limpiar las rejillas de la parrilla y ligeramente aceite de ellos para evitar que la carne se pegue.
Video: LOMO ENCACAHUATADO,DELIOCIOSA RECETA!
Cepillar el lomo con aceite y sazonar generosamente con sal y pimienta.
Coloque el lomo en el lado caliente de la parrilla y dorar hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Video: Cómo Calcular la Cantidad de Comida por Persona
Transferir el lomo a la parte más fría de la parrilla. Cubra la parrilla.
Deje que el lomo a cocinar hasta que alcance el nivel deseado de hecho-dad. Se llevará a unos 15 minutos para llegar a 120 F por medio-raro, y hasta 25 minutos para llegar a 130 F para el medio.
Retire el lomo de la parrilla y deje reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo.
Consejos & advertencias
- Pida a su carnicero para eliminar la piel plateada del lomo y el exceso de grasa.
- Para asegurar una cocción uniforme, meter el extremo delgado, afilado debajo del lomo y corbata en su lugar con hilo de cocina.
- Aunque la mayoría de los cocineros prefieren solomillo de ternera en el lado más raro, el Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda cocinar cortes enteros de carne a una temperatura interna mínima de 145 F para garantizar la seguridad.