Cómo asar un lomo entero
Solomillo de ternera es corte de la misma región que el filete mignon. Tierna y suculenta, lomo se sirve a menudo en las cenas formales. Lomo tiene un tiempo más rápido de cocinar que otras grandes losas de carne entera. Comprar cortes de primera calidad de su tienda de comestibles carnicero o cuando esté disponible, para el mejor producto lomo. Si los cortes de primera no están disponibles, lomo que está marcado elección es una buena alternativa. Es menos costoso que el primer y más fácilmente disponible.
Cosas que necesitará
- 4 a 5 lb. lomo entero
- 1 cucharada. aceite de oliva
- Hierbas o especias
- sal
- Pimienta
- Asadera
- Enroscarse
Recortar su carne para eliminar las piezas sueltas, tales como grasa, piel y carne, que cuelgan del lomo principal. Cortar el lomo en dos porciones iguales al hacer una rebanada vertical en el centro del lomo. Esto le permite cocinar dos porciones de distintas etapas, como raro, medio o bien hecho. Atar los lomos con bramante envolviendo el lomo alrededor de la anchura en las secciones en cada dos a tres pulgadas para mantener la carne de desenvolver.
Rociar el aceite de oliva sobre la superficie de la bandeja de asar. Coloque el lomo en una bandeja para hornear poco profunda. especias o hierbas de masaje por toda la superficie exterior. Elija sabores que se adapten a su paladar, o en base a los que tiene a mano en su gabinete de especias. Mostaza seca, tomillo, romero, ajo y pimienta de Jamaica cumplido el sabor del lomo. Añadir sal gruesa y pimienta molida al frote. salsas adicionales, tales como barbacoa o salsa de carne, no son necesarios.
Precalentar el horno a 425 grados F. Coloque el asado en el centro del horno. Hornear durante 45 a 60 minutos, o hasta que el centro del lomo alcanza 145 grados F con un termómetro de carne.