Cómo cocinar el bife de lomo medio raro
Tierna y caro, solomillo de ternera a menudo se sirve en ocasiones especiales y días festivos. Esta pieza cortante en el centro de la carne también se llama Chateaubriand cuando se sirve entera y filete mignon cuando se corta en filetes. carne de vacuno de hoy es más delgado que en el pasado y requiere menos tiempo de cocción, por lo que asar el lomo a medio crudo (145 grados Fahrenheit) mantiene a estos tiernos y jugosos asados, según el Departamento de Agricultura de los EE.UU.. solomillo de ternera se puede comprar de su carnicero y también está disponible en la mayoría de los supermercados.
Contenido
Cosas que necesitará
- 4 a 6 lb. solomillo de ternera
- 1 cucharada. aceite de oliva
- Sal y pimienta
- pan tostado (17-por-13-1 / 2 pulgadas)
- parrilla de asar
- termómetro de carne
Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Mientras el horno está precalentando, preparar el lomo de res para asar.
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Utilice un cuchillo afilado para cortar el lomo de la tira de carne grasa que corre a lo largo de todo el lateral del asado. Retire la piel plateada dura desde el lomo, que tiende a hacer el rizo carne cuando se cocina. Esto puede lograrse mediante la inserción de la punta de la cuchilla bajo la plateada y deslizándolo debajo de la capa hasta que se retira.
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Abdomen bajo y asegure el extremo pequeño de la cola del lomo con hilo de cocina para formar un asado buscando más grueso y más proporcionado. Frote el lomo con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Sazone el lomo con sal y pimienta como se desee y colocar en una parrilla de asar en un molde para hornear.
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Insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa del lomo.
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Ase el lomo hasta que el termómetro de carne lee 135 grados Fahrenheit. Retire la sartén del horno y cubrir con una carpa de papel de aluminio. Que el resto de lomo durante 15 minutos antes de cortarlo. La temperatura interna aumentará 5 a 10 grados Fahrenheit, ya que descansa. También permite que descansa el lomo para redistribuir sus jugos internos.