Cómo cocinar bulgur sin conseguir fofo
bulgur blanda hace ensaladas empapado y pilafs. Aunque es posible que desee su bulgur lo suficientemente suave para empezar a romper si se está usando como un cereal para el desayuno, el trigo es generalmente más atractiva cocida hasta que ya no crujiente, pero aún lo suficientemente firme como para proporcionar la textura en una ensalada es. Ligeramente firme bulgur también absorbe el sabor más plenamente que bulgur cocido, que ya contiene tanta humedad que absorbe poco de la marinada.
Contenido
- Bulgur remojo
- Estufa bulgur
- Retardando el proceso de cocción
- Video: salça makinası (domates veya biber salçası)
- El uso de bulgur firma
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bulgur remojo
Remojo bulgur lleva más tiempo que la cocción a fuego constante, pero el trigo remojado es menos probable que sea blanda, ya que absorbe menos agua. Use 2 tazas de agua hirviendo por taza de fino-grind o bulgur-medio de molienda. No tratar de remojar el trigo de grano grueso, ya que las piezas son demasiado grandes para cocinar completamente sin calor en curso. Fine-grind bulgur absorbe toda el agua que necesita en aproximadamente 7 minutos-a medio moler el trigo tarda 15 minutos.
estufa bulgur
Cuando cocine bulgur en la estufa, el calor continua hace que el grano absorbe el agua más rápidamente que si simplemente vierte agua hirviendo sobre el bulgur y dejar enfriar. Use tres partes de agua por una parte fina bulgur, cocinar por 2 minutos, y luego se apaga el fuego y se deja reposar otros 4 minutos para suavizar sin crecer blanda. Utilizar la misma proporción de agua para bulgur medio, pero cocinar durante 8 minutos y se deja reposar durante 5 minutos.
Retardando el proceso de cocción
Video: Salça Makinası (Domates veya Biber Salçası)
Bulgur que se encuentra en exceso de agua continúa absorbiendo, especialmente si el bulgur y el agua es cálida. Disminuir el proceso de cocción antes de bulgur crece blanda por el frío de grano que se ha cocinado o empapado en agua tibia, especialmente si va a utilizar el bulgur en una ensalada o guiso que va a cocinar más tarde. Drenar el exceso de humedad para evitar la absorción adicional una vez que su bulgur ha alcanzado la consistencia que usted desea.
El uso de bulgur Firma
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Bulgur que se ha cocinado hasta que esté firme pero no blanda tiene relativamente poco exceso de humedad. A diferencia de bulgur blanda, que incluso puede liberar algo de su líquido de cocción adicional cuando se mezcla con otros ingredientes de la receta, el trigo que ha sido cocinada adecuadamente no va a diluir salsas o suavizar otros ingredientes. Temporada de la firma bulgur generosamente con adobos sabrosos, y evitar una cocción adicional añadiéndolo a guisos vez que los ingredientes que acompañan están casi completamente cocidos.