Diferencia entre cortada de acero avena y harina de avena escocesa

Para cualquier persona que creció el pensamiento de avena como un producto pegajoso "instantánea" del horno de microondas, encontrándose con la harina de avena reales por primera vez puede ser un verdadero shock. El cereal caliente clásica, de que gozan en el Reino Unido y en otros lugares, se hace con avena molida de corte de acero o escoceses de estilo, en lugar de los copos laminados comúnmente vistos en este lado del Atlántico. Los dos son diferentes, pero cada uno de estos estilos de avena hace por un plato mucho más atractivo de gachas de avena.

La avena es una grano magníficamente nutritivo, pero son difíciles para los agricultores y molineros. Contienen altos niveles de aceites saludables, sino también una problemática enzima que rápidamente convierte los aceites rancios. La cura para esta desafortunada situación es a la par-cocinar la avena con calor seco o vapor, lo que resulta en un grano de avena "molino."Mientras que la avena son todavía blando de este proceso - similar a la forma de trigo se procesa en bulgur -- que se puede rodar en el escamas planas conocidas, o picado en trozos más pequeños, más rápida la cocción. Esas pequeñas piezas son acero de corte o la avena "irlandés", y si a su vez se enrollan producen copos de avena rápidas. Los escoceses, en lugar de cortar su avena, piedra-grind en harina tanto como lo hacen los americanos con el maíz.

La avena cortada son relativamente grandes, se asemeja a los grados más gruesas de sémola de trigo o trigo bulgur. Por lo general se preparan para el desayuno a fuego lento Una parte avena en cuatro partes de agua para 20 a 30 minutos, hasta que llegan a la textura deseada de la cocinera individuo. Para aquellos que no les gusta la textura espesa y pegajosa de papilla hecha de copos de avena, La avena cortada son una revelación. Debido a que se les deja relativamente intacto, más de almidones la avena y fibra soluble permanecen en el interior del grano, la absorción de agua y retención de un arroz-como textura masticable. Basta ya de que se cocina a engrosar el cereal, pero hay una diferencia distintiva y agradable en la textura entre los gránulos de avena cocida y de la papilla abundante que les rodea.

avena escocesas están visiblemente diferente de avena cortada. Al abrir el paquete, verá una gama de texturas, de polvo fino de harina-como a fragmentos relativamente grandes. avena escocesas generalmente se cocinan una proporción de Una parte avena a tres de agua y, debido a su molienda más fina, tomar sólo alrededor de 10 minutos cocinar completamente. Su gachas terminado tendrá más del carácter distintivo de avena pegajosa, pero conserva suficientes piezas de mayor tamaño para proporcionar un agradable contraste de texturas en su lengua.

Los copos de avena son un ingrediente común de hornear, los préstamos estructura, nutrición y fibra a todo, desde galletas a los panes. avena escocesas y el paquete de avena cortada al igual que gran parte de la fibra y la nutrición, pero son más limitados como un ingrediente para hornear. La avena cortada son demasiado grandes y demasiado cocinan lentamente para incorporar directamente en las recetas como lo haría con los copos de avena. Siguen siendo una buena adición a los panes, bollos y otros productos horneados saludables, pero deben estar Completamente cocinado primero. Para verlo de otra manera, panes y bollos son una buena oportunidad para el uso de hasta sobrante Avena cocinada. La textura más fina de la avena escocesas significa que pueden añadirse directamente a las masas y los bateadores. Cuanto más fino, parte harinosa de la avena simplemente desaparece al producto acabado, mientras que los fragmentos más grandes proporcionan un indicio de textura masticable.