Cuál es la diferencia en el bulgur y cuscús?

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Cuscús se hace de trigo duro o sémola, la variedad normalmente utilizada para hacer pasta. De hecho, cuscús es un tipo de pasta hecha mediante la creación de una masa y luego romper en pedazos del tamaño de alpiste o granos de pimienta, dependiendo de la tosquedad o finura del producto acabado. Bulgur se puede hacer de diferentes variedades de trigo que se sancochado y luego agrietadas para hacer un producto de grano entero precocida que se puede preparar de forma rápida y sencilla.

Aunque bulgur se pueden preparar con suficiente agua para formar una papilla, que se cocina más comúnmente por ser hervido, o empapado en agua hirviendo, con el exceso de agua entonces drenado una vez que el grano se ha suavizado. Este método de preparación asegura que el bulgur será tierna pero no blanda, y se separará en gránulos distintos que funcionan bien en ensaladas y pilafs. En contraste, cuscús es por lo general al vapor con agua o caldo, haciendo una oferta, grano pegajosa que absorbe salsas sabrosas y guisos.

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Bulgur tiene un delicado sabor a nuez, al igual que el sabor del trigo antes de que haya sido refinado en forma de harina. El cuscús es más procesada, y por lo tanto tiene un sabor más neutro. Aunque ambos productos de trigo son normalmente sazonado con sabores mediterráneos, bulgur se viste con mayor frecuencia con los condimentos típicos de Oriente Medio como el perejil, la menta y el limón. El cuscús es más comúnmente utilizado en las cocinas del norte de África, y se sazona con el comino, cardamomo y azafrán característico de estas cocinas.

el uso más común de bulgur está en tabulé, la clásica ensalada medio oriente con los tomates, la cebolla verde y el perejil. También es un componente básico en kibbeh, donde se mezcla con la carne picada y formada en las empanadas o se utiliza como un complemento para el pan plano. Cuscús se utiliza con mayor frecuencia en tagines, guisos del norte de África que se preparan tradicionalmente en recipientes de arcilla con las tapas cónicas que sujetan en vapor. pares cuscús especialmente bien con el cordero, cabra y pollo.