Cómo cocinar mijo
Si los granos eran perros, mijo sería un terrier Jack Russell - pequeña, pero absolutamente indomable. Su capacidad para crecer y florecer incluso en climas áridos sólo es igualada por su potente sacador alimenticio, una combinación feliz de que el mijo hace un alimento básico para millones de personas en África y Asia. El grano diminuto se alimenta sobre todo a los animales en los EE.UU., pero su dulce, sabor a nuez y atractivo, de color dorado claro merecen apreciación más amplia.
Contenido
Cosas que necesitará
- cacerola pesada con apretado de ajuste de tapa
- Sal y otros condimentos según se desee
- Agua o caldo
esponjoso mijo
Mida su mijo, y se vierte en una cacerola de fondo grueso con una tapa hermética. Se ampliará a 2 1/2 o 3 veces su volumen original, por lo que permite un montón de espacio.
Video: Propiedades del Mijo
Calentar la sartén sobre un quemador medio, girando continuamente, hasta que su color comienza a profundizar y se desarrolla una nuez, aroma fragante. Este paso es opcional, pero hace que el más sabroso grano y tendrá una textura ligeramente más firme cuando se cuece.
Video: Como preparar Mijo - Receta de cocina
Añadir agua o caldo a la olla, usando 2 partes de agua por cada parte de mijo. Esto produce luz, firme, suave y esponjosa grano que funciona bien como un sustituto para el arroz de grano largo. Añadir 1/4 de taza adicional a 1/2 taza de una textura más suave que recuerda más pegajoso de grano corto y medio grano arroces.
La temporada de mijo con sal y pimienta u otros condimentos al gusto, a continuación, llevar la olla a hervir. Girar el suelo de inmediato, cubra la olla, y hervir suavemente el grano hasta que haya absorbido toda la humedad. Esto suele tardar de 15 a 20 minutos, dependiendo de si usted ha utilizado la cantidad mayor o menor de agua.
Retire la olla del fuego y dejar que el resto de mijo durante 5 a 10 minutos con la tapa, por lo que puede enfriar un poco y los granos individuales pueden concretar. Ligeramente esponjar el mijo con un tenedor y servir caliente o fría y envasarlo para su uso posterior.
Polenta mijo o avena
Mida su mijo en una cacerola de fondo grueso, y brindar a fuego moderado - si lo desea - hasta que el grano esté dorado y aromático.
Season el grano ligeramente con sal y otros condimentos como se desee, y luego verter en agua, el caldo, o una combinación de aquellos u otros líquidos. Usted necesitará 3 partes de agua por 1 parte de mijo para un resultado duro, polenta similar, pero el mijo puede absorber 3 1/2 a 4 partes de agua para una más suave, la textura del desayuno-gachas.
Cocer el grano de 20 a 30 minutos, removiendo periódicamente al principio y luego constantemente, con la tapa, cerca del final. De lo contrario, como la polenta u otras papillas, usted corre el riesgo de que se pegue a la olla y posiblemente abrasador.
Retire la olla del quemador su vez que su mijo ha alcanzado su textura deseada. Para comer como avena del desayuno, endulzar al gusto y añadir un chorrito de leche. Revuelva en hierbas frescas y queso rallado si usted está sirviendo como una polenta suave.
Apaga su polenta sobre una bandeja de horno engrasada o forrada con papel pergamino, si lo desea para servir como la polenta a la parrilla. Suavizar el grano cocido a una superficie de espesor uniforme y plana, y dejar que se enfríe por completo. Una vez enfriado, cortar el mijo en formas oblongas o rodajas, y la parrilla o sartén con poco aceite como lo haría con polenta de maíz.
Consejos advertencias
- En cualquier olla de mijo, algunos de los granos permanecerán más firme que los otros. Esto es normal, y añade un contraste de textura agradable, aunque es desconcertante para algunos comensales. Tostar el mijo se desacelera ligeramente cocinar y minimiza esta diferencia, más suave y cocinar mijo o de estilo de polenta mijo reduce aún más.
- Para hacer un pilaf de mijo, rehogar suavemente una pequeña cantidad de cebolla, ajo, apio, pimientos picados, hierbas frescas u otros ingredientes aromáticos en aceite o mantequilla antes de medir el mijo. Tueste el grano junto con sus compuestos aromáticos, a continuación, añadir los líquidos y proceder como de costumbre. Alternativamente, recalentar el mijo previamente cocinado en una sartén con las verduras aromáticas.
- mijo sobrante es más seco que las sobras de arroz después de la refrigeración. Si va a recalentar por su cuenta en el microondas, espolvorear ligeramente con agua y cubrir el recipiente para atrapar el vapor resultante. Este método produce suave, húmedo, mijo.
- Cocinados, enfría el mijo también funciona bien como sustituto de bulgur o quinua en ensaladas a base de granos. Mezcle el mijo con hierbas frescas, desmenuzado y verduras picadas y una vinagreta ligera.
- Para un plato de polenta al estilo más rica, omita 1/2 taza de agua. Añadir que la misma cantidad de leche al final del proceso de cocción, cuando el agua se absorbe casi todos, a continuación, termine de cocinar como de costumbre.
- gachas de mijo desayuno se puede mejorar mediante la adición de frutas frescas o secas y su elección de las especias calientes mientras se está cocinando.
- Para papilla ligeramente más rápido, moler el grano en su licuadora o molinillo de especias antes de cocinarla.