Cómo sal Cure desigual
Masticable, salado, un poco dulce y perfectamente portátil - carne seca es un aperitivo con una gran cantidad de oferta. Sin embargo, el pago de $ 5 para sólo unos pocos Oz. de carne seca de la tienda de comestibles puede parecer un poco excesivo. Por suerte, carne seca se puede hacer en casa con poco esfuerzo por su parte. Una manera de hacer carne seca es una cura, que está hecho de sal, nitrito de sodio y nitrato de sodio, y se utiliza para prevenir el botulismo en carnes secas.
Contenido
Cosas que necesitará
- Deshidratador de alimentos
- Cuchillo afilado
- contenedor de almacenamiento grande con tapa
- 5 lbs. Londres asar, recortado de toda la grasa y en rodajas 1/4 de pulgada de espesor (peso después del corte)
- 1 1/2 tazas de salsa de soja
- 1/2 taza de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita. pimienta negra
- 1 cucharada. sal kosher o 1 cucharadita. sal de curado
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Combinar la salsa de soja, salsa Worcestershire, el azúcar marrón, negro pimienta y sal kosher o sal de curado en un recipiente de almacenamiento con una tapa.
Añadir el asado en rodajas Londres y masajear la cura en la carne durante varios minutos.
Refrigerar durante 24 a 36 horas.
Escurrir la carne durante una hora antes de usar.
Hacer desigual
Coloque las rodajas de asado Londres curados en sus bandejas del deshidratador de alimentos de manera que hay un pequeño espacio entre cada pieza.
Apilar las bandejas.
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Conecte su deshidratador de alimentos.
Establecer su deshidratador de alimentos a "Alto."
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Secar su carne para un máximo de ocho horas o hasta que esté listo. Usted sabrá cuando su carne seca se realiza cuando está seco, siendo flexible y sin ser quebradizas libre de humedad.
Consejos & advertencias
- Esta receta cura hace que gran desigual, pero también es una base para lo que quiera añadir a la misma. Otras adiciones incluyen la salsa teriyaki, salsa de carne, el pimiento rojo, salsa picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, jengibre, pimienta molida gruesa negro o lo que estás inspirado para agregar.