Cómo curar la carne de venado desigual
carne seca de venado es una alternativa sabrosa y Garnier de carne seca. Debido a que la carne se seca y tiene grandes cantidades de sal, que actúa como un conservante, se mantiene excepcionalmente bien. Debido a que la ternura no es un problema, siempre se puede utilizar cortes más resistentes de la carne de venado para su desigual. -Comprados en la tienda cecina de venado puede ser costoso, así que si quieres ahorrar algo de dinero, puede hacerlo en casa. El secreto para hacer una buena carne seca de venado radica en el uso de los condimentos derecho y curar bien la carne.
Cosas que necesitará
- 15 libras de carne de venado
- 2,5 oz. nitrato de sodio
- 3 1/2 tazas de salsa Worcestershire
- salsa de soja 1 1/2 taza
- 2 cucharaditas. salsa teriyaki
- 3 1/3 cucharaditas. sal sazonada
- 3 1/3 cucharaditas. cebolla en polvo
- 3 1/3 cucharaditas. pimienta de cayena
- 3 1/3 cucharaditas. mezcla desigual seca
- 3 1/2 cucharaditas. polvo de ajo
- 3 1/2 cucharaditas. pimienta negra
- 2/3 cucharadita. azúcar
Comprar ya sea el músculos de las piernas, el pecho, las costillas o los cortes de carne de venado cuello. Consulte a su carnicero para de-hueso a la carne y cortado longitudinalmente en tiras de 1/8 a 3/8 pulgadas de espesor.
Se quita toda la grasa, cartílago, tendón y la piel de plata.
Mezclar el nitrato de sodio, salsa Worcestershire, sal sazonada, cebolla en polvo, salsa de soja, el ajo en polvo, pimienta negro, salsa teriyaki y pimienta de cayena, azúcar y mezcla desigual seco en un recipiente, luego frotar la carne de venado con la mezcla. Rollo de las tiras de carne en el interior del cuenco durante unos minutos por lo que absorben la mezcla.
Deje las tiras de carne de venado en el recipiente. Cubrir con la envoltura de celofán y se deja macerar durante la noche. Deje que las tiras de carne de venado marinar durante al menos 24 horas.
Cadena de un extremo de las tiras sobre una varilla de metal. Deje que las tiras cuelgan por lo que los drenajes de líquidos de la carne. Dejar un poco de espacio entre cada tira. Si usted no tiene un camino de metal, estaba el plano de la carne en la parte superior del horno de bastidores para drenar. Coloque papel en la parte inferior para recoger el exceso de líquido como las curas de carne de venado.
Establecer el horno a 200 grados Fahrenheit. Colocar las tiras de carne de venado en el estante superior del horno. Deja la puerta del horno entreabierta durante la cocción. Cocine durante 5 a 6 horas hasta que la carne esté seco empezar a comprobar la carne el punto de cocción después de 4 horas - cocción excesiva puede causar el venado se vuelva seca y quebradiza.
Consejos advertencias
- Añadir un poco de azúcar ayuda a retardar bacterias. Para mantener su desigual se echen a perder, ponerlos en envases herméticamente cerrados y guardarlos en el congelador.
- Asegúrese de dejar la puerta abierta durante unas pocas pulgadas, si no la cecina cocida puede ser que consiga demasiado rápido.