Russet Potato vs. papa blanca

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patatas Russet tienden a ser más grande y más de forma oblonga que las patatas blancas. Con su color marrón - rojizo - piel de color carne y color amarillento-blanco, russets también tienen una piel más dura. Mientras comestible, la piel de russets se mantiene más comúnmente para platos de patatas rústicas, tales como Con piel, las patatas fritas. papas blancas, por el contrario, son más pequeños y de forma ovalada, con una piel más suave más delicado, de color amarillo-blanco de color. La carne de las patatas blancas es lisa y de color blanco puro. Una vez cocido, papas blancas tienen una, mullido, textura harinosa seco y un leve sabor a tierra. patatas cocidas blancos tienen una textura cremosa suavidad que es más densa que la de rojizos y mientras sabor suave, es un poco dulce.

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patatas Russet son las patatas elevadas de almidón, que son también conocidos como patatas harinosas. Esto significa que tienen un bajo contenido de humedad, y a su vez, harinosa cuando se cocina. papas blancas, al igual que todas las patatas con almidón, no se mantienen bien su forma después de cocido, a no ser cocinada entera con la piel. patatas blancas son patatas-medio de almidón, también conocidas como patatas de uso múltiple. Como las patatas de fécula medio, patatas blancas también tienen contenido de humedad moderada, y mientras que pueden ser usados ​​para hacer platos de patatas, almidón esponjosas, como puré de patatas, que mantienen su forma mejor que papas blancas hacen.

patatas Russet son muy adecuadas para hornear, freír, maceración y tostado, a pesar de que no se recomiendan para platos de patatas donde la papa necesita para mantener su forma, como para las patatas Hasselback o para gratén de patatas. Russet son ideales para hacer papas fritas, como se fríe hasta un crujiente marrón, de oro, y pueden también ser usados ​​para hacer en la piel papas al horno. Son quizás mejor conocido por ser una patata maravilloso para maceración, produciendo ligera y esponjosa puré.

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patatas blancas son los más adecuados para freír, maceración, al vapor y la ebullición, y para hacer KARTOFFELSALAT. La carne más densa de las patatas blancas significa que las piezas cortadas cocinado no se desintegrarán cuando están vestidos. Debido a que contienen una cantidad moderada de almidón, patatas blancas también pueden ser usados ​​para hacer puré de patatas, aunque van a producir un puré de patata menos mullido de russets. A medida que sus pieles son más delicados, las patatas blancas no necesitan ser peladas antes de maceración o para hacer ensaladas. Ya que mantienen su forma cuando así pelados y cocidos, papas blancas funcionan bien para gratinados de patata y otros en rodajas, platos de patatas al horno.