Variedades y usos de patatas

papas blancas son las patatas más utilizados en los Estados Unidos, y el 99 por ciento de las patatas cultivadas en Idaho son papas blancas. Estas papas tienen un par, forma redonda, la piel de color marrón con unos ojos superficiales y carne blanca. Russet son ricos en almidón y tienen una textura ligera y esponjosa cuando se cocina. Estas patatas de uso múltiple son particularmente buenos para hornear, freír y maceración. Russets están disponibles durante todo el año.

patatas blancas redondas tienen una carne blanca cremosa que tiene un medio a bajo nivel de almidón. La piel es suave, delgado y de color canela. Debido a que estas patatas versátiles mantienen su forma después de la cocción, son particularmente buenas para hervir para su uso en ensaladas. Además, esta patata para todo uso es ideal para cocer al vapor, freír o tostado. Ronda de las patatas blancas están disponibles durante todo el año.

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papas blancas largas, como las patatas blancas redondas, tienen una carne blanca y suave, fina piel bronceada. Sin embargo, en lugar de una forma redonda, los largos patatas blancas son de forma ovalada. papas blancas largas tienen un nivel de almidón de medio y una textura cremosa cuando se cuece. Esta patata para todo uso es excelente hervido, microondas o frito sartén. papas blancas largas están disponibles durante todo el año.

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patatas de carne amarilla como las populares patatas Yukon gold son firmes con una crema a marrón claro, piel suave. La carne de oro es denso y cremoso. Una vez cocido, estas patatas tienen un sabor a mantequilla suave. patatas amarillas realizar bien en puré, horno, al vapor, asado y se hierven. Debido a su creciente popularidad, estas patatas están disponibles ahora la mayor parte del año.

papas rojas son fácilmente reconocibles por su piel de color rojo natural de color de rosa. La carne puede ser de color blanco, amarillo o rojo. La textura firme y cerosa suave que los hace grandes para asar, hervir o cocer al vapor. Debido a que mantienen su forma durante la cocción y mezcla, patatas rojas son también una buena opción para las ensaladas y sopas. Están disponibles durante todo el año.

patatas azules y púrpuras se originó en América del Sur, pero están ganando popularidad en los Estados Unidos. Las pieles de colores vivos de estas patatas poco comunes varían en color desde el azul oscuro a púrpura profundo. La carne tiene un sabor a nuez que puede variar en color desde el azul oscuro al lavanda a blanco. Azul y púrpura patatas pueden ser cocidas al vapor o al horno con excelentes resultados- sin embargo, microondas conserva los colores interesantes de la mejores. Estas patatas inusuales están disponibles principalmente en el otoño.