Cómo hacer Lox
pescado curado en sal ha sido durante mucho tiempo una parte de la tradición judía, aunque no es hasta hace poco que se ha hecho lox de deliciosos filetes de salmón. Por suerte, los aficionados de pescado salado no necesitan ser judío, ni tienen en visitar una sinagoga de probar esta delicia. Puede hacerlo usted mismo, en un proceso que ha sobrevivido al paso del tiempo, sin duda, porque es muy fácil de hacer.
Cosas que necesitará
- Dos filetes de salmón
- Tres cucharadas de sal gruesa
- envoltura de plástico
Con cuidado, retire los huesos pequeños del salmón de los filetes, ya sea con pinzas o con la mano.
Espolvorear los filetes con mar gruesa o sal kosher, en ambos lados del filete.
Montar los dos filetes juntos, para reformar un pez `todo`. Envolver el pescado entero con papel plástico.
Establecer su salmón en el refrigerador durante doce horas. Como jugos recogen, darle la vuelta al pescado.
Retire el filete de la envoltura de plástico, raspe la sal, y limpie con una toalla de papel. Enjuague en agua fría.
Tomar una muestra. Los peces que es demasiado salada debe ser empapado en agua dulce, para eliminar el exceso.
Servir, cortando rebanadas delgadas en un ángulo.
Consejos & advertencias
- Los peces pueden ser remojados tiempo que sea necesario, para lograr el nivel deseado de sabor salado.
- Finer (tabla) la sal se absorbe más rápidamente, lo que puede resultar en exceso de pescado salado.