Cómo Grill ostras y almejas
Ostras, almejas y otros mariscos son normalmente al vapor, fritas u horneadas, si están cocinados en absoluto, pero son lo suficientemente versátil como para ser preparado a través de muchos otros métodos. Por ejemplo, las almejas u ostras se pueden preparar de forma rápida y fácilmente en su parrilla del patio trasero durante la temporada de barbacoas. Utilice las almejas hardshell - Cherrystones, littlenecks o mediados de los cuellos - en lugar de cáscara blanda "vapores" o navajas, que puede ser difícil.
Precalentar el gas o parrilla de carbón a una temperatura moderadamente alta, aproximadamente 450 a 500 grados Fahrenheit.
Frote conchas de las ostras con un cepillo rígido, bajo un chorro de agua fría, y enjuague bien. Enjuague las almejas y, a continuación, establecer el marisco a un lado sobre una almohadilla de toallas de papel limpias. Descarte cualquier que no cierran cuando se maneja.
Coloque la rejilla de la parrilla de 4 a 6 pulgadas por encima de las brasas o llamas. Organizar los mariscos a la parrilla, con espacio entre ellos para que el aire circule. conchas de ostras tienen un lado profundo y una parte de menor profundidad. Asegúrese de disponerlos de manera que el lado más profundo es a la baja, para retener sus jugos sabrosos cuando las conchas abiertas.
Parrilla de los mariscos hasta que comienzan a abrir por su cuenta. Esto suele tardar entre 3 y 5 minutos para que las almejas, dependiendo de su tamaño, y aproximadamente un minuto más para las ostras.
Transferir el marisco a servir platos con pinzas o una espátula ancha, teniendo cuidado de no derramar los jugos naturales o "espíritu" de sus conchas. Sirva inmediatamente, mientras están calientes.
Consejos & advertencias
- Permitir seis a ocho ostras por persona, o más o menos una libra de almejas.
- Grandes crustáceos se sientan en la rejilla de la parrilla bastante fácilmente, pero una cesta de la parrilla es el mejor para las almejas pequeñas.