¿Cuál es la diferencia entre Cherrystone y Little Neck almejas?

almejas cherrystone se cosechan de Cherrystone Creek en la costa este de Virginia. La variedad Little Neck proviene de la Little Neck Bay, en la costa norte de Long Island, que se encuentra justo al este de Manhattan, Nueva York. El último tipo se confunde a menudo con almejas en base a la ortografía similar (Little Neck vs. littleneck), que son una almeja costa oeste no relacionado.

tamaños almeja, como el camarón, se clasifican por la cantidad que constituye normalmente una libra. almejas Cherrystone son alrededor de 2 a 3 pulgadas de diámetro y el promedio entre tres y cinco por libra. Los cuellos pequeños, la almeja cáscara dura más pequeño también conocido como tener el sabor más dulce, por lo general tienen alrededor de 10 a 12 almejas en una libra. Miden alrededor de 1 a 2 pulgadas de ancho y son el más caro de los dos tipos.

Almejas, como ostras y mejillones, deben ser comprados vivos que son seguros para el consumo. Sus conchas deben estar firmemente se cerraron o, si hay una ligera abertura entre las dos mitades, debe encajarse a presión se cerró con un ligero toque del dedo en la parte superior. Si las almejas están abiertas, están muertos y no es seguro para comer. Si usted está siendo atendido almejas frescas, crudas en su concha, que debe ser regordeta, translúcido y descansando en un líquido claro y natural.

Cherrystone y Little Neck almejas se consumen con mayor frecuencia en bruto en su concha y se sirve con rodajas de limón o salsa picante. También son buenos asados ​​al carbón, así como al vapor o al horno. Cherrystones son el principal ingrediente en el plato conocido Clams Casino, una receta que requiere hornear las almejas en salsa de vino infundido con tocino, pimiento rojo fresco, la cebolla, el ajo y el orégano y rematado con parmesano. Sea cual sea el método que elija, no se cocine demasiado las almejas, ya que llegarán a ser duro y difícil.

Topnecks están relacionados con Cherrystones pero son más pequeños y media de seis a ocho por libra, mientras que las almejas Sopa de pescado o Quahogs son los más grandes de la almeja cáscara dura. Su peso es de entre 8 y 16 oz. cada uno, tienen un diámetro mínimo de 3 pulgadas y se utilizan principalmente en productos que contienen picadas o almejas picada. Quahogs pequeños a veces se comercializan como Littlenecks de oro a pesar de que no están relacionados con almejas regulares.