Qué Se Certo se utiliza?
Acerca de pectina y Certo
Pectina es un de origen natural de fibra soluble que se encuentra en muchas frutas y verduras. Se encuentra en grandes cantidades en algunas frutas, como manzanas y cítricos, cuyas cáscaras son naturalmente ricos en pectina.
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Cuando la pectina es añadido a los alimentos durante la cocción, se reduce ligeramente - como resultado de la cocción, como líquido de los alimentos se evapora - y que espese cuando en la presencia de azúcar y ácido, tal como jugo de limón o lima. El exceso de azúcar o ácido puede conducir a una, alimentos no untable duro, tal como un atasco o jalea, mientras que un atasco nasal o jalea es el resultado de no suficiente azúcar, ácido o pectina.
Tipos de Certo
Todo Certo productos se hacen con pectina extraída de cáscaras de cal. Hay tres variedades de Certo disponibles: la mezcla original en formato de cristal, la mezcla original en formato líquido, y la luz Certo, que está disponible en forma de cristales únicos. Certo luz ayuda a mermeladas y jaleas de gel con menos azúcar.
El uso de diferentes tipos de Certo
líquido Certo
líquido Certo se utiliza para hacer sin cocinar mermeladas o gelatinas. La pectina se puede añadir directamente al puré de fruta y preparado, y cuando se deja para sentarse, automáticamente atascos de gel y las jaleas.
Certo original
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Certo originales es el producto de pectina original a partir de Kraft. Se utiliza para mermeladas y jaleas cocidos, así como para salsas o aderezos que requieren de espesamiento. A diferencia de Certo líquido, Certo original, viene en cristales, y sólo ayudará alimentos espesan si se calienta después de la adición.
Certo Luz
luz Certo, como Certo original, es un producto de pectina cristalizada. Sin embargo, la pectina está diseñado para trabajar con menos azúcar añadido, lo que reduce el hidrato de carbono y calorías recuento general de un atasco de acabado o jalea.
Advertencia
productos Certo no se pueden utilizar indistintamente. Si una receta requiere un tipo específico de Certo, ese tipo de Certo o producto de pectina comercial similar debe ser utilizado. Por ejemplo, la luz Certo sólo puede ser sustituido con otro bajo comercial o sin azúcar añadido pectina.
Beneficios de la pectina
Además de ayudar a espesar mermeladas y jaleas, pectina también mejora el color y el sabor de los alimentos espesados con él. Lo hace reducir el tiempo de cocción para mermeladas y jaleas.
Base de fruta o vegetales mermeladas, jaleas, salsas y condimentos todo se espesar naturalmente si se cocinan durante el tiempo suficiente - humedad se evapora y la mezcla se condensarán. Los tiempos de cocción largos requeridos para que esto suceda a afectar el color, la textura y el sabor de los alimentos.
La pectina reduce el tiempo de cocción necesario para el engrosamiento, lo que significa que los colores naturales, sabores y texturas de los alimentos se conservan mejor.