Cocinar los frijoles pintos sin empapar

Ahorrar tiempo y maximizar el rico sabor de los frijoles pintos por saltarse el remojo que tantas recetas requieren antes de cocinar con frijoles secos. Un artículo en el 2014 Los Angeles Times

Cocinar los frijoles en la estufa requiere un equipo especial mínimo - sólo una olla de fondo grueso con tapa y cuchara de agitación ocasional. La desventaja de la estufa para cocinar es la disminución de la capacidad para mantener una temperatura perfectamente, incluso mientras se cuecen las habas. Añadir los frijoles pintos enjuagados a la olla y llenarlo con agua suficiente para cubrirlas por aproximadamente 2 pulgadas. Coloque la cubierta parcialmente en la olla y llevarlo a fuego lento a fuego medio. Baje el fuego a medio-bajo y cocine los frijoles para aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que los granos alcanzan la ternura deseada. A medida que los granos se cocinan, de vez en cuando descremada cualquier espuma de la tapa de la olla y añadir agua si es necesario.

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Este método no es tan diferente de cocinar los frijoles en la estufa, pero sí permite que usted pueda lograr un ritmo lento y constante para cocinar los frijoles pintos. Comience por agregar los granos a una olla apta para horno, de fondo grueso con tanta agua como sea necesario para cubrir los frijoles por 2 pulgadas. Precalentar el horno a 300 o 350 grados Fahrenheit. Llevar la olla a ebullición mientras el horno se precalienta, luego cubrir la olla y el pop en el horno durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Ocasionalmente, revise los granos y añadir agua si el bote se inicia la desecación.

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Presión cocinar frijoles pintos es un arma de doble filo. Por un lado, si usted quiere cocinar los frijoles rápidamente, nada hace el trabajo más rápido que el olla a presión. Por otro lado, los granos sin remojar pueden dividir abierto en la cocina, por lo que estos granos más ideal para su uso en platos, como sopa o humus, que no requieren los granos para mantener una firma, forma intacta. Añadir 1 cucharada de aceite y 4 tazas de agua por cada taza de frijoles pintos a la olla a presión. Calentar la olla a alta presión y cocinar los frijoles para 20 a 25 minutos. Hip cocción a presión, un blog de comida centrada alrededor de la arte de usar la olla a presión, recomienda el uso del método de liberación natural. Para liberar la presión naturalmente, retire la olla de la fuente de calor y permitir que la presión a disminuir. El proceso suele durar hasta 15 minutos.

La utilización de la olla de cocción lenta es una de las formas más sencillas, sin complicaciones para cocinar frijoles secos. Agregue los frijoles, junto con agua suficiente para cubrirlas por 1 a 2 pulgadas. Ponga la tapa en y cocinar los frijoles a fuego lento durante 6 a 8 horas o el alta de 3 a 4 horas.

No importa el método que elija utilizar para cocinar los frijoles pintos sin remojar, la adición de compuestos aromáticos con el líquido de cocción ayuda a infundir los granos de sabor mientras se cocinan. Algunas ideas incluyen los siguientes:

• Utilice caldo para el líquido de cocción en lugar de agua.
• Añadir vegetales aromáticos tales como apio, zanahorias, cebollas o ajo para el líquido de cocción.
• El tiro algunas hierbas frescas o secas picadas con el líquido de cocción, tales como orégano, tomillo, laurel, perejil o albahaca.
• Agregar el jugo de limón o de tomate a la olla al final. La adición de ingredientes ácidos demasiado pronto puede interferir con la ternura de los granos.