Cómo cocinar Judías

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las judías secas requieren de remojo antes de que puedan ser cocinados. Remojar los frijoles en agua fría durante un mínimo de cinco horas y hasta ocho horas o toda la noche. Asegúrese de que los granos están completamente sumergidos. Cuanto más tiempo se absorben, más suave y cremosa que va a ser. No utilice el líquido de remojo para cocinar los frijoles, como azúcares - que producen gas cuando se consume - están dadas a conocer por los granos en el líquido.

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las judías frescas o congeladas no requieren remojo antes de cocinarlas. habas frescas sólo tienen que ser aclarado para eliminar los residuos y cocinado como es. Descongelar los granos congelados antes de cocinarlos. Ambos judías frescas o congeladas todavía requieren tiempos de cocción bastante largos - el tiempo que una hora en la estufa.

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Empapados y frijoles frescos requieren cocer a fuego lento durante unos 60 minutos en la estufa y necesitan una gran cantidad de líquido para desarrollar su textura suave y cremosa. Utilice una relación 1-a-3 de los granos a líquido, tal como caldo o agua. Añadir especias secas, aromáticos picadas, y grasas o piezas de carne condimentos, tales como tocino o sal de cerdo, al comienzo del proceso de cocción. Añadir la sal después de los primeros 10 minutos de cocción, una vez que las pieles se han suavizado, para darle la oportunidad de penetrar. Añadir ácidos, como el tomate o vinagre, al final del tiempo de cocción, ya que pueden prolongar los tiempos de cocción.

A-olla de cocción lenta cocina habas a una temperatura controlada y requiere muy poca atención. Utilice un montón de líquido - al menos una relación de 3 a 1 de líquido a frijoles - y evitar la adición de ácidos, hasta el final del periodo de cocción. En el ajuste bajo, las judías frescas se cocinan en aproximadamente cuatro horas, mientras que los frijoles secos remojados estarán listos en cinco a seis horas.

Ollas a presión utilizan altas temperaturas para suavizar y cocinar los frijoles rápidamente. Debido demasiado alto de una temperatura pueden conducir a papilla, prestar mucha atención a los ajustes de presión y tiempos de cocción. Agregar los condimentos, incluyendo sales y carnes curadas, al principio y ácidos después de que los granos son completamente cocidos. Utilice una relación de 4 a 1 de líquido a los granos, y la abrazadera en la tapa de forma segura antes de colocarla encima de calor. Nunca llene una olla de presión más de 2/3 de la manera por completo, y si escucha pulverización catódica, retire la olla a presión del calor y comprobar la válvula, ya que es probable obstruido. Los frijoles secos necesitan ser remojados antes de cocinar en una olla a presión. Secas, grandes judías que se han empapado durante 12 horas estarán listos en cuatro a siete minutos.

las judías enlatadas están listos para comer y no requieren más cocción, aunque muchas personas, al menos, se calientan los granos antes de consumirlas. Escurrir las judías en un colador y enjuague con agua fría para eliminar el líquido de gobierno, y el uso de los frijoles enlatados como era de frijoles cocidos. Ellos no soportan bien a los tiempos de cocción largos, sin embargo, y son más propensos a la desintegración cuando se cocina a altas temperaturas. Calentar frijoles enlatados en la estufa o en un ajuste bajo en una olla de cocción lenta. frijoles enlatados no necesitan mucho añade el líquido y se puede comer tan pronto como se calientan a través de, a unos 10 minutos a fuego medio en la estufa. Temporada de enlatado frijoles como quiera y en cualquier momento durante la cocción.