Cómo mantener el color en las habas verdes
Cocción, congelación y enlatado sanguijuelas el color verde brillante de los granos verdes, convirtiéndolos en un vegetal aburrido y poco atractivo. Excesiva hace que la pérdida de color que el calor descompone la clorofila en los vegetales. Breve cocinar, tanto antes de servir o preservar, retiene más textura y sabor, y evita la pérdida de color en las judías verdes. Un proceso llamado escaldado convierte las judías verdes en un tiernos y crujientes, brillante vegetal verde que se ve y sabe bien.
Cosas que necesitará
- Cuchillo
- Maceta
- cuenco
- Cubos de hielo
- espumadera
Lavar las judías verdes con agua fría corriente. Recorte los extremos de los granos y se cortan a la longitud deseada.
Llene una olla grande con 1 galón de agua. Calentar el agua a ebullición a fuego medio-alto.
Llenar un recipiente grande con agua. Coloque un puñado de cubitos de hielo en el agua. Ajuste el agua de hielo cerca de la olla de agua hirviendo.
Sumérgete 1 libra de judías verdes en el agua hirviendo. Devolver el agua a ebullición y cocinar los frijoles durante tres minutos.
Quitar los granos del agua con una espumadera. Colocarlos en el agua con hielo inmediatamente para que el proceso de cocción se detiene. Enfriar los granos a temperatura ambiente hace que se cocine demasiado y pierden su color.
Escurrir el agua helada de los granos blanqueados. Pat secar y los preparan como se indica en la receta para servir, enlatado o congelación.