Cómo congelar Judías
- judías o habas, ya que también son conocidos - se congelan bien, siempre y cuando usted toma medidas para proteger su textura y retener seguridad de los alimentos mientras se prepara ellos. Escaldar o undercooking judías antes de que se congelen les impide convertirse blanda cuando se descongela y se cuecen las habas congeladas. También es vital para la rápida enfriar los granos antes de empaquetar para reducir al mínimo el tiempo que pasan en la “zona de peligro” de temperatura entre 40 y 140 grados Fahrenheit - el rango de temperaturas en el que las bacterias que causan enfermedades crecen rápidamente.
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La congelación altera los sabores de muchas hierbas y condimentos reserva especias- a añadir a los granos cuando se recalienta. Hirviendo las judías con otras verduras, como zanahorias y apio, para dar sabor es seguro. Pero la congelación altera el sabor de la cebolla, por lo que evitar cuando sea posible. Limite las grasas de origen animal, como el tocino o jamón Hock, en platos de frijoles cocidos. La grasa animal se vuelve rancio después de varios meses en el congelador y se acorta la vida del congelador de los granos.
Quick-enfriar una olla de frijoles de mantequilla blanqueadas o cocidos en un fregadero de agua helada para reducir su temperatura a 40 F, medida por un termómetro de alimentos. Reemplazar el hielo ya que se derrite. No enfriar los granos en un refrigerador o congelador. El calor de los granos todavía en caliente elevará la temperatura del refrigerador o congelador, poner en peligro la seguridad alimentaria y la calidad de todos sus otros alimentos.
Paquete judías blanqueadas o cocidos en materiales de humedad de vapor resistente destinado a almacenamiento en el congelador a largo plazo. envases plásticos rígidos y bolsas de plástico para congelar con cierre son las opciones más eficaces. La mayoría de la gente prefiere recipientes rígidos para alimentos que tienen un componente líquido o salsa, ya que los envases rígidos son menos propensos a tener fugas. Dividir los granos en porciones, de un solo comida de tamaño pequeño. La calidad de los granos congelados-descongelados disminuye más rápidamente que la de habas frescas.
Shell judías frescas y desechar dañado piezas- remojo las judías secas durante 24 horas. frijoles frescos o empapadas blanquear en agua hirviendo durante 3 minutos. Quick-enfriar la olla de frijoles, luego escurrir. Paquete palideció judías blancas en un recipiente de plástico congelador-seguro o bolsa con cierre. Deja un medio pulgadas de espacio de cabeza entre la parte superior de los granos y la llanta o sello del recipiente de almacenamiento. Almacenar por debajo de 0 F durante 8 a 12 meses.
Remojar las judías secas durante 24 shell granos frescos hours-. Cocinar los frijoles de acuerdo a su receta, pero quitar el plato del calor 3 a 5 minutos antes de que los granos alcanzan el nivel deseado de ternura. Quick-enfriar el plato. Paquete de la comida en recipientes rígidos congelador-seguro, dejando una media pulgada de espacio de cabeza. Almacenar los granos inferiores a 0 F. Congelar sopas de frijoles de mantequilla, platos o ensaladas que no contengan carne o productos lácteos durante 8 a 12 meses. Congelar platos de frijoles de mantequilla que contienen carne o productos lácteos hasta 6 meses.
Descongelar los granos en el refrigerador o cocinarlos directamente del congelador. Es seguro para calentar o terminar de cocinar los frijoles en el microondas o en la estufa, en función de su receta. Mezcle los frijoles congelados con frecuencia como se descongelan y cocinan para asegurar un recalentamiento.
