Cómo cocinar pechuga lentamente con un tostador
Cortar en justo debajo del hombro, el pecho es un corte de carne más duros que requiere una cocción larga y lenta para disfrutar plenamente. Aunque a veces se vende todo, briskets suelen ser asesinados y empaquetados como mitades. La media plana, también etiquetados como primero, plana o delgada corte, se recorta de la mayoría de la grasa. Cuando cocinado a fuego lento, esta falda más delgado es fácil de cortar en rodajas. El medio punto, que todavía tiene la grasa, por lo general tritura después de la cocción lenta, por lo que es ideal para su uso en sándwiches y tacos. También empaquetado como segundo, la nariz gruesa o corte frontal, este corte más grasa es una buena opción para usar cuando ase - la grasa ayuda a mantener la humedad y agrega un sabor carnoso de la pechuga.
Contenido
Cosas que necesitará
- Falda
- especias
- papel de aluminio, de alta resistencia
- termómetro de lectura instantánea
Precalentar el horno tostador eléctrico a 250 grados Fahrenheit. Recorte el pecho para que quepa en la tostadora, de modo que la carne no toque los lados de la bandeja de inserción. A pechuga que es de 4 libras o menos es el más adecuado para la mayoría de los hornos de calcinación.
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Combinar las especias se piden en su receta de pechuga. Paprika, ajo, chile en polvo, el comino y el par pimienta bien con pechuga, que dan un calor sutil y profundidad de sabor. Una pequeña cantidad de azúcar moreno le darán un toque de dulzura a la carne.
Frote la mezcla de especias de manera uniforme en todo el pecho. Envolver la pechuga con papel de aluminio, que prensa los bordes para asegurar la lámina permanece cerrada durante el proceso de tostado.
Coloca la pechuga envuelto en la bandeja de inserción que se incluye con el horno asador. Cubrir con la tapa y el asado hasta que la temperatura interna de la carne alcanza 160 F - aproximadamente 4 horas. Cocinar lentamente permite que los tejidos conectivos a romperse, resultando en una tierna y jugosa corte de carne.
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Permitir que la pechuga para descansar durante 15 minutos antes de retirar. Retire el pecho del horno, lo saca del papel de aluminio y colocarlo en una tabla de cortar. Rebanada o triturar la pechuga y servir. Puedes descartar cualquier jugo de la sartén, o rociarlo sobre la carne para darle más sabor.