Cómo fumar un pecho en una parrilla de carbón
La falda es la porción de carne entre las patas delanteras del animal. Se compone de dos piezas de carne, el "punto" y el "plano", que tienen una capa de grasa entre ellos. La carne es granulada y bien veteada, y absorbe el sabor del humo fácilmente. En algunos estados, principalmente de Texas, hacer barbacoas pecho se considera una forma de arte. Hay muchas recetas y técnicas para cocinar pechuga. Una de las más simples es fumar en una parrilla de carbón.
Contenido
Cosas que necesitará
- Falda
- ingredientes barbacoa frotar
- Trapear ingredientes de la salsa
- fregona culinaria
- Pan
- envoltura de plástico
- Hickory o trozos de mezquite
- Carbón
- termómetro de carne
Seleccionar un pecho que pesa alrededor de 10 libras.
Mezcle su barbacoa frotar favorito. Esto por lo general contiene pimentón, sal, pimienta, chile en polvo, azúcar, polvo de ajo, cebolla en polvo y cayena.
Preparar su salsa favorita de remanentes de untarse sobre el pecho mientras se está cocinando. Algunas recetas contienen cerveza, vinagre, aceite, cebolla picada, ajo picado y salsa Worcestershire.
Presionar la mezcla de barbacoa frotar en el pecho con las dos manos y aplicando presión directa para trabajar realmente en.
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Coloca la pechuga en una sartén. Cubra la cacerola bien con envoltura de plástico y colocarla en el refrigerador durante la noche.
Remojar seis trozos de nogal americano o mezquite fichas en tres pulgadas de agua durante al menos 30 minutos.
Tome la falda de la nevera una hora antes de la cocción y dejar reposar a temperatura ambiente.
Coloque dos capas de carbón (aproximadamente 45 briquetas) en un lado de la parrilla. LGHT ellos y dejar que se queme hasta que la temperatura interna de la parrilla es de al menos 220 grados Fahrenheit.
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Espolvorear los trozos de madera sobre las brasas. Coloca la pechuga en el lado de la parrilla lejos del carbón. El lado graso de la pechuga debe estar hacia arriba.
Fregar el pecho a fondo con la salsa fregar usando un trapeador grande culinaria, luego baje la tapa de la parrilla. Levante la tapa brevemente una vez por hora para limpiar la pechuga liberalmente. Permitir que el menor calor posible escapar.
Cocine la pechuga durante aproximadamente seis horas, o hasta que alcanza una temperatura interna de al menos 180 grados Fahrenheit midió mediante un termómetro de carne.
Deje que la pechuga de reposar durante unos 30 minutos después de que se hace para que el vapor pueda escapar y las empresas pechuga hacia arriba.
Consejos advertencias
- Para recortar la grasa de la pechuga, usar guantes de plástico para levantar el punto, que es el trozo de carne en la parte superior del pecho. Utilice un cuchillo afilado para quitar la grasa entre la punta y la pieza de carne por debajo de ella, que se llama el plano.
- Cortar la pechuga para una máxima sensibilidad cortando el punto desde el plano y girar 45 grados para que el grano carne en el punto que coincide con la de la plana.
- Nunca coloque la carne cruda sobre la carne cocida mientras que la barbacoa.
- Nunca use el mismo tenedor, tabla o área de trabajo de corte para procesamiento de carnes cocinadas que utilizó para la carne cruda y sin haberse lavado o esterilizarlo.
- Lávese las manos con agua caliente y jabón después de manipular carne cruda.