Cómo hacer de Pensilvania Scrapple

Empezar a acabar:

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porciones: 16 a 20 rebanadas

Dificultad: Intermedio

scrapple holandés de Pennsylvania combina trozos de carne de cerdo con harina de maíz, líquido de cocción y los condimentos. Embalado en moldes para pan y se enfría hasta que espese, la mezcla puede entonces ser cortado en lonchas y frito. Tradicionalmente, los trozos de carne son de la cabeza hervida y otras partes óseas de la carcasa que se hacen en scrapple al final del día matanza.

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Una versión sencilla y moderna de scrapple es fácil de hacer uso de la salchicha de cerdo de tierra o de cerdo finamente picada.

• 1 libra salchicha de cerdo suelo o de cerdo finamente picada
• Mantequilla o aceite, opcional
• 1 taza de cebolla picada
• Sal y pimienta
• Salvia, tomillo u otras sabrosa hierbas o especias al gusto
• 6 tazas de agua
• 2 tazas de harina de maíz
• Mantequilla o aceite ligero para freír

Brown la salchicha en una sartén grande o horno holandés, revolviendo a menudo para romper la carne en pequeñas desmorona. Si el cerdo es extra magra puede que tenga que agregar 2 o 3 cucharadas de mantequilla o aceite para evitar que se pegue. Revuelva en la cebolla picada cuando la carne está casi hecho y continuar agitando y cocinar hasta que la cebolla se dore ligeramente. Añadir el agua y llevar la mezcla a ebullición a fuego medio.

Añadir la harina de maíz poco a poco, revolviendo constantemente a medida que se vierte en la mezcla de salchicha. Continuar agitando a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir una cuchara de madera.

Pulverizar dos moldes para pan con aerosol antiadherente para cocinar. Verter la mezcla scrapple en las cacerolas. Permitir a las sartenes para enfriar ligeramente, luego cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar durante la noche o hasta que el scrapple es completamente fresco. La mezcla espesa y fija medida que se enfría.

A su vez los panes de las cacerolas. Cortar la scrapple alrededor de 3/4 de pulgada de espesor y freír las rodajas en mantequilla o aceite ligero en una sola capa en una sartén a fuego medio-alto. scrapple rodajas fritas deben ser crujientes por fuera y caliente y tierno por dentro.

Piense en scrapple como el sur de harina de maíz frito con carne de cerdo condimentada añadió. Un desayuno típico acompañamiento a los huevos, scrapple frito es tradicionalmente ketchup por encima picante. Algunas personas disfrutan de scrapple con arce syrup- otros prefieren la salsa enérgico.

Para almacenar en el congelador scrapple, cortarlo en piezas de servir. Utilice una ligera capa de aerosol antiadherente para cocinar en una cocción plana del tipo de hoja colocar las rodajas en una sola capa sobre los del tipo de hoja a cubrir con wrap plástico Luego, se coloca la lámina en el congelador. Después están congelados, apilar las rebanadas, separándolos con papeles de carne congelador. Guárdelos en recipientes herméticos o bolsas zip-cierre. Para preparar las rebanadas scrapple congelados, retire únicamente el número de cortes que necesita, descongelar en el refrigerador durante la noche, y luego se fríen como de costumbre. scrapple congelado mantiene su textura durante aproximadamente 3 a 4 meses.

Otros productos de cerdo similares a scrapple también hacen uso de trozos de carne cocida. variaciones de queso Souse o cabeza están en vinagre, especias y gelificado a espesar, después se enfrió en panes, en rodajas y se sirve frío. Scrapple se espesa por harina de maíz y se sirve siempre caliente.