Cómo reducir el sabor fuerte de chucrut
Quien dijo que los resultados chucrut del trío de la col, la sal y el tiempo que tenían sobre la derecha. El proceso de hacer sauerkraut casera comienza con la colocación de la col en rodajas y salado en una olla grande, donde se machaca para extraer sus zumos naturales. Una vez que se sumerge la col, se cubre y lo puso en un estante, donde fermenta en cualquier lugar de una a seis semanas. Al final, usted podría encontrar que su chucrut paquetes demasiado de un golpe de sabor. Para dominar el sabor fuerte de chucrut, intente una o varias tácticas.
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Elija una cabeza de col que es grande y maduro. Pesarlo a su Ultramarinos- cabezas de col completamente maduros pesan entre seis y 15 libras. Cuanto mayor sea la cabeza de la col, más dulce es el sabor de la col.
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Acortar el período de tiempo que fermentan la col. En general, una más corta resultados de tiempo de fermentación en el chucrut que es menos amargo. Experimento para encontrar el tiempo de fermentación “correcto” para su paladar. Muestra la col tan pronto como se empieza a fermentar por lo general cinco días después de que haya cubierto un primer momento, y luego cada uno o dos días después.
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Enjuague la col fermentada bajo el grifo y exprimir el jugo en un colador después de la col fermentada se realiza la fermentación. A continuación, repita el proceso de nuevo antes de cocinar el chucrut. El drenaje del líquido también se drenará algunos de la acidez, resultando en sauerkraut más suave.
Tomar una página de cocinas alemanas y cocinar la choucroute en un vino blanco dulce de domesticar el sabor fuerte. O engañar, estilo americano, y añadir las manzanas o peras en cubitos a la chucrut.
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- Clavar el tiempo de fermentación “derecho” es probablemente la parte más difícil de hacer chucrut, especialmente si se está haciendo para personas con diferentes preferencias de acidez. Aún así, por lo que el chucrut hecho en casa le permite la flexibilidad para hacer varios lotes: chucrut que hace un llamamiento a su preferencia por un sabor suave y chucrut para aquellos que prefieren un sabor más fuerte.