Cómo hacer carne de cerdo y chucrut

Chucrut y carne de cerdo es una tradición alemana que encontró su camino a Estados Unidos a principios del siglo 19 a través de los holandeses de Pennsylvania. Los sabores complementarios de cerdo salado y el sauerkraut en escabeche fueron ampliamente aclamados, con el tiempo que impulsa el plato en la corriente principal, donde es igualmente adecuado para un banquete de fiesta grande o una cena ordinaria martes por la noche. La receta se puede preparar y cocinado de muchas maneras utilizando una variedad de productos de cerdo, que sirve para reducir la monotonía y atraer a diferentes paladares.


La carne

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    Varios cortes de carne de cerdo se pueden utilizar, dependiendo de su preferencia, lomo de cerdo, la paleta y el asado de cerdo. Kielbasa salchicha veces también se usa en el plato, no como un sustituto, sino más bien un acompañamiento a la carne de cerdo. Un corte de mármol y de la carne de cerdo será carnicería fresca y equilibrar trozos de carne con trozos de grasa intramuscular, que añaden sabor y textura. El cerdo puede ser triturado, cubos o cocinados como a toda una carne asada. Para el sabor adicional, algunas personas absorben la carne de cerdo en adobo por un día, mientras que otros simplemente añadir sal y pimienta como ablandador.

Otros ingredientes

  • Chucrut se vende a menudo en bolsas llenas de salmuera. Para un sabor más suave, coloque el sauerkraut en un colador, rápidamente enjuague bajo el grifo con agua fría y deje que se dren para un sabor más fuerte, a mantener la salmuera para cocinar. El chucrut también puede ser marinado en cerveza o vino durante unas horas. adiciones opcionales a la receta incluyen cebollas amarillas, manzanas, bayas de enebro y semillas de alcaravea. Las cebollas deben ser peladas y picadas. Las manzanas deben ser peladas, sin corazón y diced- Honeycrisp y McIntosh funcionan mejor cuando se mezcla con una pizca de azúcar morena.

Cocina

  • Si está usando una sartén o en el horno holandés, añadir 2 cucharadas de aceite de cocina, calentar a fuego medio, agregue la carne de cerdo, y esperar hasta que se dore por todos los lados. Añadir la col y otros ingredientes, se tapa y cocine a temperatura baja durante unas cuatro horas. Si se utiliza una olla de cocción lenta o el horno, añadir todos los ingredientes al mismo tiempo. Para ollas de cocimiento lento, ponga el fuego a alto y dejar cocinar por unos seis horas- para hornos, hornear a 325 grados durante dos o tres horas. Use un termómetro de carne para asegurar la carne de cerdo ha alcanzado la temperatura recomendada por el USDA de 145 grados. Añadir agua durante la cocción si se ve como si el chucrut se está secando.

Servicio

  • Retirar la carne y el chucrut del fuego y dejar que se enfríe durante varios minutos. Esto permite que los jugos se asientan y hace que la temperatura más seguro para el consumo. Al cocinar la carne de cerdo en el chucrut, va a lograr el doble beneficio de un corte especialmente tierna de la carne que se desgarra fácilmente, y el chucrut más suave con un toque de sabor de la carne. Sirva este plato con platos tradicionales, como las patatas hervidas y puré de manzana o puré. Ofrecer mostaza marrón picante como un condimento de elección para las carnes.

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