Tipos de chucrut

sauerkraut tradicional es esencialmente la col verde que ha sido fermentada con ácido láctico, que encurtidos el vegetal, dándole su sabor distintivo. Las bacterias de ácido láctico ya existe en las hojas, por lo tanto, no se necesitan aditivos adicionales. Las hojas son triturados y se añade sal para extraer algo de la humedad, a continuación, se mantiene en un recipiente hermético durante 4 a 6 semanas para fermentar. Se puede comer crudo o cocido con cebolla, crema, carne, y una variedad de otros ingredientes.

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El mismo proceso se puede aplicar a los nabos, como el sabor a vinagre funciona bien con este vegetal. Los nabos se cortan en espirales, y se colocaron en frascos herméticos con vinagre, el azúcar y la sal de decapado. Los nabos fermentan durante seis semanas, después de lo cual el kraut nabo puede ser cocinado y comido casi de la misma manera que el chucrut.

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En la región de Pfalz de Alemania, es común agregar las manzanas, cebollas y un poco de azúcar para el chucrut durante la cocción, para impartir un sabor dulce a la acidez de la col. Este tipo de chucrut es a menudo vinculados con salchichas, tocino salado o cerdo. Al igual que la salsa picante, sino que también va bien con un queso cheddar maduro.

Chucrut se utiliza a menudo como un complemento para los perritos calientes, y se puede administrar mediante la adición de especias mostaza Dijon y / o salsa Tabasco. Deje que el chucrut hervir a fuego lento durante un par de minutos con los condimentos, lo que absorbe el sabor. Funciona bien con los perros calientes, y se puede combinar con carne de cerdo, pollo y pavo también. Por otro lado, cuando se combina con especias tales como nuez moscada y clavo de olor, chucrut puede ser la base de una, bizcocho picante húmedo.