¿Qué es el Negro tapenade de oliva?

Tapenade se hace sobre todo con aceitunas negras picadas. Aunque muchos tipos van a hacer, la niçoise, Kalamata o variedades Gaeta están particularmente bien adaptados a tapenade. No se recomiendan las conservas de aceitunas negras en salmuera.

Además de las aceitunas, tapenade mayoría de las recetas también incluyen el ajo finamente picado y alcaparras. Algunas recetas sustituyen las alcaparras de piñones menos picantes. Estos ingredientes se combinan con aceite de oliva y se procesaron con las aceitunas en una pasta espesa.

El sabor distinto de la anchoa es común en la cocina mediterránea, pero no siempre es apreciado por todos los paladares. tapenade recetas llaman de diversas maneras para filetes de anchoa fresca o pasta de anchoas, pero este ingrediente pueden omitirse por completo.

Orégano, tomillo, perejil y albahaca con frecuencia se incluyen en tapenade para refinar el sabor. También se añaden sal y pimienta negro. Cuando se usan, las hierbas se mezclan en los ingredientes de la base. El jugo de limón también se agrega a veces para tanginess.

Como una extensión, tapenade se puede utilizar en una multitud de formas. servicio común es en las galletas o cuadrados de queso. Tapenade también hace un desmoche elegante para tostadas (pan horneado) con la cabra o queso parmesano.