Cómo Salmuera aceitunas negras
Durante siglos, un componente tradicional de la dieta altamente promocionado Mediterráneo, las aceitunas, de acuerdo con de la Fundación George Mateljan del mundo alimentos más saludables, son ricas en vitamina E, grasas monoinsaturadas, polifenoles y flavonoides, todos los cuales trabajan de una manera u otra para proteger tu corazón y el tracto gastrointestinal, combaten los radicales libres, y reducir los efectos de la artritis y el asma. Eso es un montón de cosas saludables en un paquete pequeño. Usted puede preparar sus propias aceitunas en casa sin todos los productos químicos y conservantes que se encuentran en las marcas comerciales. Es un proceso largo, pero es fácil y bien vale la pena el esfuerzo.
Cosas que necesitará
- 2 libras. aceitunas negras frescas
- Cuchillo afilado
- Agua destilada
- sal
- tazón grande de vidrio
- espumadera
- frascos de vidrio herméticos
Video: Cómo hacer aceitunas caseras negras #1
Enjuague 2 libras. aceitunas negras frescas bien en agua fría.
Cortar dos hendiduras verticales profundos en cada uno de oliva.
Colocar las aceitunas en un tazón grande de vidrio. Dejar de lado.
Disolver 1/4 taza de sal en 4 tazas de agua destilada.
Verter la mezcla de sal (salmuera) sobre las aceitunas. Las aceitunas deben estar completamente cubiertos.
Colocar una placa sobre las aceitunas para forzarlos en la salmuera. Colocar un objeto pesado, como un mortero de mármol o un ladrillo limpio en la parte superior de la placa para hacerlo más pesado.
Permitir que las aceitunas en remojo en la salmuera durante una semana. Durante la semana, se agita la salmuera y aceitunas cada dos días.
Escurrir la salmuera de las aceitunas al final de la primera semana.
Repita los pasos 3 a 7. Al final de la segunda semana, el sabor de las aceitunas. Si todavía están demasiado amargo para su gusto, repita los pasos 3 a 7 una vez más. Continuará repitiéndose hasta que las aceitunas son de su agrado.
Retire las aceitunas acabadas desde la salmuera con una espumadera y colocarlos en frascos de vidrio herméticos. Llenar cada frasco de aproximadamente dos tercios de su capacidad con las aceitunas.
Video: como aliñar aceitunas negras
Video: Cómo aliñar olivas negras
Video: cómo conservar las aceitunas en aceite de oliva, o con salmuera Chef Stefano Barbato1 2016 hd
Verter salmuera fresca (misma receta como antes) a través de las aceitunas. Deje aproximadamente un cuarto de pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de cada frasco.
Almacenar las aceitunas a temperatura ambiente durante un máximo de tres semanas o en el refrigerador hasta por dos meses.
Consejos advertencias
- Añadir especias y sabores al gusto, si lo desea. Espolvorear sobre las aceitunas terminados después de haberlos transferido a sus frascos, pero antes de verter la salmuera fresca sobre ellos. Algunas sugerencias: ajo deshidratado, cáscara de limón, orégano seco, o un chorrito de aceite de oliva.
- Desechar las aceitunas si se vuelven a moho, viscosa, o sabor podrido.