Cuando se aceitunas maduras escoger?
Las aceitunas que se recogen demasiado temprano a menudo tienen un sabor amargo. Saber cuándo recoger sus aceitunas se asegurará de que usted escoja fruta que tiene el sabor que está buscando. El aspecto de las aceitunas a menudo variar de verde a negro, que es indicativa del nivel de madurez.
Contenido
- Hora
- Video: la aceituna: 6 cosas que no conoces de la aceituna
- Color y sabor
- Video: aceitunas aloreñas
- Efectos de la madurez en la producción de petróleo
- Video: beneficios y consecuencias de comer aceitunas. mucho cuidado, nunca en exceso
- Escala estándar de madurez
- Video: cómo elegir el refrigerador para tu cocina
Hora
Video: LA ACEITUNA: 6 Cosas Que No Conoces De La Aceituna
Las aceitunas se recogen típicamente desde finales de agosto a noviembre de cada año. Las aceitunas deben ser recogidos cuando la mayoría de las aceitunas han alcanzado el nivel no deseado de madurez. Hay tres etapas de madurez - inmaduras, poco maduros y maduras. Aceitunas en cada etapa tendrán un sabor diferente y producir una cantidad diferente de aceite de oliva.
Color y sabor
Video: Aceitunas aloreñas
El fruto del olivo pasa por tres etapas principales de la madurez. Cuando la aceituna es verde y firme, es inmaduro. Las aceitunas se pueden recoger en esta etapa, pero estas aceitunas producirán un sabor amargo. Aceitunas que son de color amarillo-verde a rojo-púrpura, o en la etapa de pinta, son un poco maduro. Aceitunas recogidas en esta etapa tendrán un sabor ligeramente amargo y picante. Negras, aceitunas maduras son la degustación menos amargo y picante.
Efectos de la madurez en la producción de petróleo
Video: BENEFICIOS Y CONSECUENCIAS DE COMER ACEITUNAS. Mucho cuidado, nunca en exceso
Las aceitunas verdes producirán la menor cantidad de aceite, pero el aceite extraído de esta fruta producirán el mayor nivel de antioxidantes y mantendrán en el estante durante hasta seis meses. Aceitunas en la etapa pinta también producirán una alta cantidad de antioxidantes, pero no tan alto como aceitunas verdes. El aceite hecho de estas aceitunas también tendrá una larga vida útil, de tres a cuatro meses, pero no tan larga como la de aceitunas verdes. aceitunas negras producen los aceites más dulces que son más de color dorado. Estas aceitunas producirán la más alta cantidad de aceite, pero producirán la menor cantidad de antioxidantes y se mantendrá en el estante durante dos a tres meses.
Escala estándar de madurez
Video: Cómo elegir el refrigerador para tu cocina
Para juzgar la madurez de toda una cosecha de oliva, aceitunas recoger 100 al azar de varias plantas. Dale cada aceituna un número del 0 al 7 en función de su apariencia física. Dar "0" para cada uno de oliva que es totalmente verde con carne-dura "1" para cada uno de oliva que es de color verde amarillento y firme- "2" para la piel que comienza a mostrar rosa, púrpura o rojo, pero aún está firme- "3" para aceitunas con la piel en su mayoría rosa, púrpura o rojo, pero todavía tienen algo de amarillo o verde en un extremo y carne; ligeramente suave "4" para la luz de color púrpura en la piel negro, pero con verde, crema o carne blanca, "5 "para la piel que se colorea con una pequeña cantidad de pigmentation- `6` para la piel negro y carne-violeta y `7` para las aceitunas con la piel negro y carne que es oscuro todo el camino a la fosa. El total de los puntos y dividir por 100 (o el número total de fruta). Un promedio entre 2.5 a 4.5 se utiliza para recoger aceitunas para aceite un promedio entre 3,0 a 5,0 indican que las aceitunas han alcanzado su máximo contenido de aceite.