Cómo a Pickle verduras
Decapado ha sido una forma popular para conservar los alimentos durante miles de años, que se remonta ya en el tercer siglo aC en China. Fresh-pack, o a tratamiento térmico, decapado no sólo pueden hacer encurtidos de pepinos como se describe en este artículo, pero también pueden preservar una variedad de otros vegetales, tales como pimientos, remolachas y judías verdes, e incluso frutas como melocotones y peras. El proceso es el mismo, aunque las especias que utiliza diferirán de acuerdo al gusto y qué tipo de verdura o fruta que está decapado. Otra opción es el decapado de verduras mixtas picadas para crear el condimento, como combinaciones de pimientos rojos y verdes, ya sea con la cebolla o el pepino.
Cosas que necesitará
- 1/3 taza de sal de solución de salmuera
- 1/2 galón de agua para una solución de salmuera
- 4 lbs. pepinos de decapado (o el otro vehículo de su elección)
- 8 cabezas eneldo
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharaditas. semilla de mostaza
- 1 1/2 tazas de sidra o vinagre blanco destilado
- 3 cucharadas. sal
- 1 cucharada. azúcar
- 3 tazas de agua
- 2 jarras de almacenamiento de vidrio y tapas, 1 cuarto de galón
- tazón grande de vidrio
- olla mediana
- Large olla y la tapa
- Estufa
Escoja vegetales que están maduras y en excelentes condiciones, sin manchas. Lavar a fondo.
Picar las verduras o recortar al tamaño, si es necesario. Muchos vehículos, incluidos los pepinos y la remolacha, son decapados conjunto. Sin embargo, si se trabaja con grandes verduras como pimientos, puede cortarlos en cuartos. Los tomates verdes son por lo general en rodajas, amarillo o judías verdes pueden ser cortados a una longitud constante de 2 a 4 espárragos pulgadas- debe ser recortado para caber en su tarro de largo.
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Crear una solución de salmuera mediante la combinación de sal 1/3 taza en medio galón de agua en un recipiente de vidrio de gran tamaño. Asegúrese de que las verduras están totalmente cubiertos y en remojo durante la noche.
Escurrir las verduras y el paquete de ellos en frascos de vidrio de 1 cuarto de galón.
Divida la semilla de mostaza, eneldo y ajo de manera uniforme y colocarlas en los frascos. Esta combinación crea una especia de pepinillo estándar sabor- se puede ajustar o cambiar los ingredientes de especias para diferentes verduras y recetas.
Combinar el vinagre, la sal, el azúcar y el agua en una olla mediana. Llevar la mezcla a ebullición. Verter en los frascos, dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior. Ponga las tapas de los frascos.
Traiga una olla grande de agua casi hasta ebullición. Debe haber suficiente agua en la olla para cubrir aproximadamente 3/4 de la altura de los frascos. Colocar los frascos con cuidado en la olla, a continuación, añadir agua del grifo muy caliente para cubrir los frascos con aproximadamente 1 pulgada de agua.
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Tapar la olla y llevar el agua a ebullición. Se deja hervir suavemente durante 20 minutos. Comprobar el nivel de agua para asegurarse de que los frascos se mantienen cubierta- añadir más agua si es necesario.
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Retire los frascos del agua hirviendo y los puso sobre una rejilla para enfriar a fondo, con varias pulgadas de espacio entre ellos.
