Cómo cocinar un filete blando T-Bone
Un buen chuletón de buey es una inversión en una comida. Usted espera que sea tierna y sabrosa. ¿Cómo se puede garantizar que sus filetes a la altura de sus expectativas vienen hora de la cena? Elija la derecha del filete, prepararlo adecuadamente, cocinar rápidamente y usted no será decepcionado.
Contenido
- Video: como hacer un sirloin steak (preparacion)
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- Video: como hacer el filete perfecto
Video: Como Hacer un Sirloin Steak (Preparacion)
Elija la carne sin deshuesar derecha. Busque USDA Prime o carne USDA Choice. La mayoría de carne de primera calidad se vende a los restaurantes y mercados especializados. Si tienes la suerte de encontrar un bistec USDA Prime, va a ser caro, pero vale la pena el costo extra. USDA Choice T-huesos son una buena alternativa-aunque ligeramente inferior en calidad, van a ser húmedo y blando, si se prepara correctamente.
Video: Receta de steak o filete de res jugoso y delicioso - Cocinando con Pamela - Episodio 40
Busque un bistec que es bien mármol con vetas de grasa en funcionamiento durante todo. También debe haber una fina capa de grasa alrededor del borde de la carne. Este no es el momento de ser consciente de grasa, como carne magra va a ser seco y un poco difícil.
Elija un filete seco de edad. bistecs son más tierna y sabrosa. seca envejecimiento es el proceso de colgar un trozo de carne en un ambiente frío y seco durante seis meses o más para envejecer la carne. El envejecimiento permite que los tendones se rompen y ablanda la carne. El envejecimiento también oscurece el color de la carne e intensifica los sabores.
Marinar el filete durante 1 a 24 horas en el refrigerador. Si ha elegido una buena calidad, carne bien veteada-, a continuación, el marinado no debería ser necesario. Si no está seguro de la ternura de su carne, a continuación, el marinado se ablandarla y añadir humedad y sabor.
Video: Como hacer un T Bone perfecto a la parrilla / How to grill a perfect Porter House Steak
Deje que el filete de venir a la habitación con temperatura de 30 minutos en el contador de lograr esto. Si marinó su carne, drenar la marinada y secar la carne.
Precalentar la parrilla, parrilla o sartén pesada y aplicar un poco de aceite para evitar que se pegue. Una parrilla caliente o sartén se dorar rápidamente la carne y sellar los jugos.
Video: Como hacer el filete perfecto
Corte a través de la capa exterior de grasa para ayudar a la carne mentira plana como la grasa se reduce.
Parrilla, asar a la parrilla o sartén la carne usando fuego alto. Rápidamente para dorar el primer lado, luego girar a la carne para dorar el otro lado. Su objetivo es convertir la carne sólo una vez y tener la sartén o la parrilla precalentada por lo que la carne se dore de inmediato, sellar en los jugos.
Compruebe la carne para el punto deseado por el tacto o el uso de un termómetro de carne. La temperatura interna para rara es de 120 grados F, medio raro es de 126 grados, el medio es de 135 grados, así medio es de 145 grados y bien hecho es de 160 grados.
Retire la carne de la sartén o la parrilla cuando está hecho, cubrirlo con papel de aluminio o una tapa en forma de cúpula y se deja reposar durante unos minutos antes de servir.