Chuletón sin deshuesar en una barbacoa de gas
Bone-In filetes de chuletón - a veces llamado un "cowboy corte" - es uno de los mayoría de los cortes de carne tierna. La carne está bien veteado de grasa, por lo que es sabrosa y tierna suficiente para estar solo, pero se puede deshuesar en temporada ribeyes con un masaje en seco de carnes, si lo prefiere. Algunos cocineros creen que mantener el hueso en el chuletón añade un sabor extra. Mientras que usted tiene la parrilla caliente, lanzar en algunas verduras para servir como guarnición.
Contenido
- Comprar filetes gruesos
- Video: ¿cómo deshuesar un pollo en 8 piezas?
- Preparación de la parrilla
- Video: como hacer matambre a la pizza napolitana en la parrilla! locos x el asado
- Video: los puntos de la carne en tu mano, bypablo.
- Asar a la parrilla los filetes
- Video: como hacer entraña a la parrilla - receta - locos x el asado
- Cocción determinar
Comprar filetes gruesos
Video: ¿Cómo deshuesar un pollo en 8 piezas?
Para asar a la parrilla, un filete fino puede ser un problema. A pesar de que la carne de los cocineros más lento cerca del hueso, el interior de un corte fino, chuletón sin deshuesar es a menudo demasiado cocido antes de poder obtener un buen fiador en el exterior. Si te gustan los filetes bien hecho, esto podría no ser un problema. Elegir un chuletón sin deshuesar que es 1 o 2 pulgadas de grosor si está asando a raro, medio-raro o incluso medio. Busque un filete que tiene una buena cantidad de grasa veteada en la carne y una capa fina de grasa en el borde. USDA Prime filetes son las más tiernas, pero USDA Choice generalmente la mejor calidad están disponibles en el supermercado local.
Preparación de la parrilla
Video: Como hacer Matambre a la Pizza Napolitana en la Parrilla! Locos X el Asado
Video: Los puntos de la carne en tu mano, byPablO.
Las parrillas de gas no se calientan tanto como una parrilla de carbón. Puede obtener temperaturas más altas en un quemador de infrarrojos, si su parrilla está equipado con una. De lo contrario, está limitado por el calor de su parrilla. Ajuste el quemador a la posición más alta y dar a la parrilla - incluyendo las rejillas de la parrilla - tiempo para calentar antes de poner los filetes en para dorar. Encienda un quemador en la parrilla, ya sea un segundo plano o un quemador lateral. Cepillar las rejillas de la parrilla con aceite de oliva para evitar que los filetes se pegue. Mientras tanto, permiten a los filetes vienen a temperatura ambiente y secar ligeramente con una toalla de papel.
Asar a la parrilla los filetes
Video: Como hacer Entraña a la Parrilla - Receta - Locos X el Asado
Iniciar los filetes sobre el quemador encendido, mantener la tapa abierta y cocinarlos sólo el tiempo suficiente para formar marcas de la parrilla, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Mueva los filetes lejos del calor y cierre la tapa. Cocinar los filetes con el grado deseado de cocción, y luego dejar reposar durante 3 minutos antes de servir. Por ejemplo, un chuletón 3/4 pulgadas necesitará para cocinar un adicional de 4 a 5 minutos por cada lado, después de abrasador, para alcanzar el punto de cocción medio-raro. Sin embargo, no se basan en el tiempo para determinar cuándo se hace la carne. Depende mucho del calor de la parrilla de gas y el grosor de la carne.
Cocción determinar
Use un termómetro de lectura instantánea de carne para determinar cuando la carne se cocina a su gusto. Comprobar la temperatura en el centro de la carne y no toque el hueso. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda cocinar la carne de vacuno a por lo menos 145 grados Fahrenheit, pero muchas personas prefieren que sus filetes hacen en menor grado. Raras filete registra 125 F en un termómetro de carne de lectura instantánea, medio-raro es 130 F del medio es 145 F y bien hecho es 160 F. Cuanto más tiempo la carne se mantiene en la parrilla, el secador y más duro será.