Cómo utilizar Mesquite pedazos de madera para la barbacoa

El uso de la madera adecuada para la cocción de fumar y mejora en gran medida el sabor de la carne se prepara en una parrilla de barbacoa. Astillas de madera de mezquite añaden un aroma ahumado y ligeramente dulce, y han sido durante mucho tiempo un favorito de los cocineros con experiencia para barbacoa.

Cosas que necesitará

  • Parrilla, carbón o gas
  • fumador de hierro fundido
  • astillas de madera de mezquite
  • Carne de res, cerdo, pollo, pescado o verduras

Selección de virutas Mesquite

  • La compra de madera pura, no una mezcla. Debe ser seco y duro.

  • Los chips deben ser de 6 a 8 milímetros de ancho, sin demasiados pequeños fragmentos.

  • Los chips deben estar libres de polvo y otras impurezas.

  • bolsas de patatas transparentes le permiten examinar la calidad y el tamaño de los chips antes de comprar.

Ahumado y cocción con Mesquite

  • Video: Cortar leña de forma rápida

    El tabaquismo es una buena manera de ablandar los cortes de carne dura, así como pollo, pescado y verduras. Sin embargo, las astillas de madera se queman rápido y son los mejores para tiempos cortos de fumar.

  • Use una pequeña cantidad, alrededor de un cuarto de taza, de fichas. Remojar las virutas en agua durante 15 a 30 minutos antes de usarlos.

  • Dejar que las fichas se secan a una condición húmeda antes de añadirlos a la caja de ahumado o fuente de calor.

  • Video: Como colocar Orquideas en troncos de madera

    Si usted no tiene una caja de ahumado, colocar las fichas directamente sobre las brasas. También puede envolver en papel de aluminio, y luego perforar agujeros en la lámina para permitir que el humo se escape. Los más agujeros, el ahumado del fuego será. Coloque los carbones y las virutas en un lado de la parrilla.

  • Coloque la carne en el lado de la parrilla alejada de las tapas de gas (o carbón) y chips de fumar. No cocine la carne directamente sobre la fuente de calor.

  • Video: HUMOS® - Astillas para Agregar al Carbón y Ahumar Asados

    Deje que la carne para cocer lentamente. Costillas, por ejemplo, deben cocer durante al menos tres horas. Mantenga la cubierta de la parrilla cerrada durante este tiempo.

  • Abra la tapa de la parrilla y la capa de las carnes con cualquier salsa casera o comercial barbacoa que seleccione.

  • Dejar que la salsa para establecer por la cocción de la carne otros 20 minutos.

Consejos advertencias

  • Chips también vienen en pequeñas latas, pre-envasados. Usted pelar una etiqueta, dejando al descubierto un pequeño orificio que permite que el humo se escape, y añadir la lata a la fuente de calor. Si utiliza la lata sólo por un corto tiempo, se puede sustituir la etiqueta y volver a utilizarlo otro día.
  • No utilice demasiadas fichas. El humo abrumará la comida y hacer que sea amargo y correosa. Comience con una pequeña cantidad y experimentar con mayores cantidades hasta obtener un sabor ideal para la carne que está cocinando.
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