Cómo cocinar el pescado Espátula
Contenido
- Espátula preparar pescado
- Video: super fácil - cómo preparar salsa de alcaparras, ideal para pescados o pollo
- Video: teppanyaki de res y verduras receta profesional
- Video: tortitas de quinoa y atun, receta super facil y deliciosa!
- Video: show gastronómico - teppanyaki
- Las ideas de condimentos
- Métodos de cocina
Espátula preparar pescado
Total o fileteado
Video: Super Fácil - Cómo preparar salsa de alcaparras, ideal para pescados o Pollo
peces espátula pueden crecer a cualquier lugar de menos de 10 libras a más de 65 libras. Cuanto menor sea el pescado, el pescado menos el sabor. En la preparación de los peces espátula, filete los peces y Se quita la carne roja o gris. Estas piezas son altos en grasa y pueden tener un sabor desagradable. Los peces más pequeños, de menos de 10 libras, a menudo no necesitan la carne roja recortado de los filetes.
Propina
Espátula de pescado, debido a la carne roja y gris y el tamaño, no son a menudo cocida entera.
Extracción del sabor a pescado
Antes de cocinar el pescado, marinar los filetes de espátulas en el suero de leche o leche. Esto ayuda a eliminar cualquier exceso de sabor a pescado. De lo contrario, el almacenamiento adecuado de los peces - a menudo inmediatamente después de la captura de uno - es clave para el gusto óptimo. Matar a los peces tan pronto como usted ha cogido, y drenarlo de toda la sangre. Persistente de sangre puede dar el pescado un sabor amargo.
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Siempre mantener a los peces lo más frío posible. Almacenar en hielo o en el refrigerador.
además de limpieza
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Si bien no tienen huesos, peces espátula tiene una fibra larga que corre a través del centro de los peces. Es similar en apariencia a una médula espinal. Sáquelo del pescado antes del fileteado, ya que puede crear un sabor desagradable en la carne.
Las ideas de condimentos
Espátula peces recoge sabores fácilmente y, debido a su rico sabor natural, funciona bien con cualquiera condimentos mínimos o con sabores más fuertes. Una pequeña cantidad de ácido, tal como jugo de limón o vinagre, puede ayudar a reducir la riqueza de los peces.
Ideas condimento incluyen:
- Salsa de soja
- El jengibre fresco o seco
- ajo o la cebolla picada
- Romero
- Jugo de limon
- Comino y cilantro en polvo
- Salsa de barbacoa
peces espátula cocidos también pueden ser vestidos con hierbas frescas para un sabor más fresco, vegetal. Las opciones incluyen:
- albahaca tailandesa
- Cilantro fresco
- cebollas verdes en rodajas o picadas
Métodos de cocina
Debido a la carne firme y rico sabor, peces espátula llevan bien a una serie de métodos de cocción, incluyendo tanto los métodos de calor seco y húmedo.
Métodos Wet-Heat
Vapor, hervir o escalfar filetes o trozos de espátulas para un plato de degustación más ligero que muestra el sabor del pescado. Estilo chino pescado al vapor, dado que los filetes se colocan en un plato poco profundo y rociados con salsa de soja, aceite de sésamo, vino de arroz y se cubren con las cebollas verdes en rodajas y jengibre fresco antes de ser cocido al vapor es una forma saludable, baja en grasa de preparar los filetes de espátula.
Los filetes también pueden ser escalfados o cocidos en un caldo de sabor delicado de la temporada a los peces.
Métodos calor seco
Debido a que la carne es muy firme, espátula lleva bien a todos los métodos de cocción de calor seco, incluyendo interrogatorio intenso, asar, hornear, freír y freír en sartén. Temporada de los peces antes de la cocción al frotar con sal, secas o frescas hierbas y especias y la adición de una pequeña cantidad de líquido, como el vino o jugo de limón. Dejar que el resto de pescado durante 20 a 60 minutos en la nevera, cubiertos, antes de cocinar.
Para los métodos de cocción de calor seco, tales como asar a la parrilla o freír en sartén, añadir una pequeña cantidad de aceite a la superficie de cocción y para los peces antes de la cocción para evitar que se pegue. Asado a la parrilla o al horno filetes de espátula no necesitan ser engrasado antes de la cocción.