Características de un pescado fresco

Un pescado fresco debe tener poco o ningún olor. El tracto digestivo de los peces que viven contiene enzimas. Cuando un pez muere, estas enzimas ayudan a las bacterias penetran en la pared del estómago. Esto hace que la carne de pescado para empezar a echar a perder. Un olor a amoníaco o un olor a pescado abrumador indica el pescado ya no es fresco. Es viejo o ha estropeado de la refrigeración inadecuada.

Las escalas de un pescado fresco están apretados sobre la piel, no suelta o se caiga o secado. También son brillantes, lo que refleja la luz con facilidad, y tienen una apariencia metálica. A moco muy finas y claras deben cubrir la piel. mercados de pescado sin escrúpulos veces importan pescado sumergido en un producto químico conservante llamado formalina a aparecer más fresco. Si no está seguro, pregunte si el pescado es muy fresco o se ha limpiado en un conservante.

Un pescado fresco tiene carne firme que no es demasiado blanda o sangría fácilmente con el dedo. No se debe separar de los huesos. La cola debe ser muy rígido con carne firme también. Al comprar un filete de pescado limpio, probar la capacidad de recuperación de la comida del filete con el dedo. Presione hacia abajo en el filete. Si la carne se recupera con su forma original, es fresco. Si la huella del dedo sigue siendo, el filete está a punto de echarse a perder.

Los ojos de un pescado fresco deben ser saltones, clara y brillante, no turbia o hundido en la cabeza. Si los ojos están nublados, se desvaneció, lechoso o sordo, el pescado ha envejecido unos días y se acerca a una condición no utilizable. La excepción a esto es para tipos de pescado natural de ojos nublados, como el lucio de los leucomas fresca agua y grandes bagres. Algunas especies de peces del océano también tienen ojos que enturbian poco después de la muerte, como el pargo, el mero y el lenguado.

Video: Caracteristicas de un pescado fresco

Video: Características del pescado fresco

Video: Características Organolepticas Del Pescado - Bromatologia

Las agallas deben ser de color rojo a rosa, no gris o marrón No debe haber limo que forman parte. Las aletas deben estar intacto, húmedo y y resistente a ser tirado.