Filete de cuchillo Usos

Video: Cuchillos para deshuesar y rebanar cortes

Su cuchillo de filetear limpia el pescado que captura sin esfuerzo, para que pueda preparar su captura para el almacenamiento o la cocción de inmediato. Con un cuchillo de filete limpio, cortar la garganta de los peces a sangrar, y luego utilizar su cuchillo para hacer un largo cortar el vientre, por lo que puede extraer los órganos y las branquias. También es necesario para eliminar cualquier grasa o piel con el cuchillo de filete, ya que los pesticidas pueden acumulación en estas áreas. Hacer un corte justo detrás de las aletas pectorales y cabeza de pescado para eliminarlos. Recuerde limpiar siempre el cuchillo entre los peces de corte con agua o toallitas con alcohol para evitar que las bacterias entren en la carne.

Fileteado a los peces le permite tener rodajas de pescado sin espinas, lo que abre las puertas para una amplia gama de recetas. Su cuchillo de filetear es ideal para cortar el pescado en filetes en un breve periodo de tiempo. Si desea que la carcasa de su pescado en lugar de eliminar las escamas, utilizar el cuchillo de filete a cortar a través de la carne y cortar a lo largo de la espina dorsal de la cola a la parte posterior de la cabeza, reduciendo a la clavícula. Filete de su peces girando el cuchillo de manera que quede plana y deslizando el cuchillo contra las costillas todo el camino hasta la cola. Repita el mismo proceso en el otro lado para otro filete.

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En ocasiones, cuando es necesario cortar en rodajas finas carnes, tales como carne asada, y usted no tiene una máquina de cortar carne en su cocina, considere el uso de un cuchillo de filete. Por ejemplo, las recetas carpaccio italianas elaboradas con lomo o solomillo requieren que utilice un cuchillo afilado excepcional como un cuchillo para cortar filete de carne en rebanadas finísimas. Hacer uso de carpaccio de búfalo y ciervo también. Afeitar finas lonchas de carne se pueden utilizar en una amplia gama de recetas, incluyendo sándwiches.

Cuando tenga que hacer cortes más finos de pechugas de pollo para empanar o para enrollar, sin hueso mariposa, sin piel pechugas de pollo con un cuchillo de filete. Después de cortar una pechuga de pollo entero a la mitad, compruebe las dos piezas para cualquier grasa o cartílago y recortarlas utilizando el cuchillo de filete. A continuación, empezar por el lado estrecho de la pechuga de pollo y cortarlo horizontalmente casi todo el camino a través con su cuchillo de filetear, y luego se detiene, dejando alrededor de 1/2 pulgada de pollo de la final. Esto le permite abrir el pollo, como una mariposa o un libro, por lo que parece como si tiene una gran pieza de pollo. De acuerdo con el chef Mark Elia de The Culinary Institute of America, utilizar sus pechugas de pollo mariposa para hacer recetas como pollo parmesano o pollo Marsala.